Diferença entre curcumina e cominho

Cumin vs Curcumin

Curcumina e cominho estão relacionados à comida e são partes intrínsecas da culinária indiana. No entanto, embora seus nomes pareçam semelhantes, curcumina e cominho são dois itens diferentes.

O que é curcumina?

A curcumina é um constituinte do açafrão. Juntamente com a desmetoxicurcumina e a bis-desmetoxicurcumina, a curcumina forma um trio de fenóis naturais que dão ao açafrão sua cor amarela. Açafrão é uma planta que é típica com suas folhas oblongas e flores em forma de funil que são de cor amarela. A raiz do açafrão é amplamente utilizada na culinária indiana e do sudeste asiático.

O que é cominho?

O cominho é uma planta com flores encontrada em todo o leste do Mediterrâneo até a Índia. As sementes de cominho formam importantes agentes aromatizantes em muitas cozinhas do mundo. O cominho, tanto em formas inteiras como moídas, pode ser encontrado na culinária indiana, latino-americana e norte-africana. O queijo holandês Leyden também tem cominho como um de seus ingredientes. O cominho também pode ser encontrado em alguns tipos tradicionais de pão francês.

Como diferenciar curcumina e cominho?

Há tanta diferença entre curcumina e cominho que não é necessário fazer nenhum esforço para diferenciar entre eles. A curcumina não pode ser encontrada no mercado porque é um dos compostos de açafrão. Quando alguém consome açafrão, recebe a dose de curcumina. Cominho, por outro lado, é uma semente que se parece com alcaravia. Tem a forma de um barco e é de cor marrom.

Benefícios da curcumina e do cominho

Como mencionado acima, a curcumina é parte integrante do açafrão e é responsável por dar-lhe a cor amarela brilhante. A cúrcuma é um dos anti-oxidantes mais poderosos e é por isso que é conhecido por ter propriedades excepcionais de combate a doenças. A pesquisa sobre as propriedades anticâncer do açafrão está acontecendo enquanto você lê esta peça. A cúrcuma também tem propriedades carminativas, antiespasmódicas, anti-inflamatórias e antibacterianas muito fortes. Está provado que a cúrcuma pode reduzir os mutagênicos encontrados na urina dos fumantes. A cúrcuma também é conhecida por ter propriedades digestivas e pode ser útil na redução de espasmos do trato intestinal.

O cominho contém 5% de óleo volátil, constituído principalmente por aldeídos. É rico em glicosídeos flavonóides, como a luteolina e a apigenina, e também contém limoneno e eugenol, dois antioxidantes populares. O teor de ferro no cominho é muito e a cada 100 gramas da semente contém 11,7 mg de ferro. Minerais como zinco e manganês também são encontrados no cominho. O cominho é conhecido por ter propriedades antibacterianas e anti-câncer e também por possuir muitos antioxidantes. O consumo de cominho pode reduzir os níveis de açúcar no sangue. Os óleos essenciais feitos de cominho oferecem resistência a oito bactérias, algo que mesmo os antibióticos mais potentes não podem oferecer.

A curcumina e o cominho são usados ​​em medicamentos ayurvédicos. Porque eles têm anti-oxidantes e contêm propriedades anti-inflamatórias, eles são usados ​​na fabricação de muitos medicamentos ayurvédicos. A curcumina e o cominho estimulam a digestão e, como resultado, podem impedir o inchaço do estômago e dos gases. Além das propriedades anticancerígenas, acredita-se também que a curcumina e o cominho previnem o diabetes e várias doenças cardíacas.

Use na fabricação de alimentos

Açafrão é uma das especiarias mais comuns usadas na culinária indiana e do sudeste asiático. Na culinária indiana, o açafrão em pó é usado para colorir os alimentos. Além disso, confere um sabor levemente picante ao alimento em que é colocado. Açafrão cru é consumido por muitas pessoas por causa de suas propriedades medicinais. O açafrão em pó também é misturado ao leite e consumido para curar alguém. Na culinária malaia, as folhas de açafrão são usadas com muita frequência.

O cominho também é um dos ingredientes mais importantes da culinária indiana, mexicana e do norte da África. Tem um sabor distinto que é apreciado por muitos. Em algumas receitas, as sementes de cominho são usadas como um todo e em algumas outras receitas, o pó de cominho em pó é usado. Garam masala, um ingrediente importante da culinária indiana, geralmente contém pó de cominho.

Resumo:

• A curcumina é um composto de açafrão e o cominho é uma semente da planta com o mesmo nome.

• A curcumina torna a cor amarela em açafrão e o cominho é de cor marrom.

• Acredita-se que a curcumina e o cominho tenham propriedades anticâncer.

• Curcumina e cominho são usados ​​na culinária.