Diferença entre vitamina C e ácido ascórbico

o diferença chave entre vitamina C e ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é o termo que usamos para nomear a forma mais pura de vitamina C.

Ácido ascórbico é o nome químico da vitamina C. No entanto, a vitamina C nem sempre é ácido ascórbico, embora muitas pessoas usem esses termos de forma intercambiável. É porque podemos encontrar vitamina C natural ou sinteticamente, e essas duas formas podem não ser tão puras quanto o ácido ascórbico. Afinal, ambos os termos denominam o mesmo composto químico, mas a aplicação do termo difere de acordo com a pureza do composto.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é vitamina C
3. O que é ácido ascórbico
4. Comparação lado a lado - vitamina C vs ácido ascórbico em forma de tabela
5. Resumo

O que é vitamina C?

A vitamina C é um composto orgânico com a fórmula química C₆H₈O₆. A massa molar deste composto é 176,12 g / mol. O ponto de fusão e os pontos de ebulição são 190 ° C e 553 ° C, respectivamente. Essa vitamina ocorre em certos alimentos e também podemos usá-la como complemento alimentar. Os termos "ácido ascórbico" e "ácido L-ascórbico" são sinônimos para este composto, embora sejam ligeiramente diferentes um do outro. Além disso, é um nutriente essencial para nós, pois pode reparar tecidos em nosso corpo e levar à produção enzimática de alguns neurotransmissores. Mais importante, é um antioxidante.

As fontes naturais dessa vitamina são frutas como frutas cítricas, kiwis, morangos e outros alimentos, como brócolis, pimentão cru, etc. No entanto, um armazenamento ou cozimento mais prolongado podem destruir a vitamina C nos alimentos. A deficiência dessa vitamina pode causar a doença do escorbuto. Esta doença ocorre quando o colágeno que nosso corpo produz é incapaz de funcionar corretamente sem vitamina C.

Figura 01: Frutas cítricas como fonte de vitamina C

Esta vitamina está disponível em formas naturais e sintéticas. Chamamos a forma mais pura de vitamina C como "ácido ascórbico". Na maioria das vezes, as formas mais puras são feitas em laboratórios. As formas naturais estão em combinação com outros componentes. Portanto, precisamos refinar e processar os alimentos para extrair a vitamina dos alimentos..

O que é ácido ascórbico?

Ácido ascórbico é o nome químico da vitamina C. No entanto, este termo refere-se à forma mais pura de vitamina C, embora as pessoas usem esses termos de forma intercambiável. Na maioria das vezes, a forma mais pura é a forma sintética, porque a vitamina natural ocorre nos alimentos, juntamente com muitos outros componentes nos quais precisamos refinar e processar os alimentos para tirar essa vitamina dos alimentos..

Qual é a diferença entre vitamina C e ácido ascórbico?

A vitamina C é um composto orgânico com a fórmula química C₆H₈O₆. Ocorre em diferentes níveis de pureza na natureza e em suplementos onde usamos uma forma sintética dessa vitamina. Ácido ascórbico é o nome químico da vitamina C. Além disso, o termo ácido ascórbico refere-se à forma mais pura de vitamina C.

O infográfico abaixo apresenta a diferença entre vitamina C e ácido ascórbico na forma de tabela.

Resumo - Vitamina C vs Ácido Ascórbico

Ambos os termos vitamina C e ácido ascórbico se referem ao mesmo composto químico que possui a fórmula química C₆H₈O₆. No entanto, os dois termos são diferentes um do outro, de acordo com o uso do termo. A principal diferença entre vitamina C e ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é o termo que usamos para nomear a forma mais pura de vitamina C.

Referência:

1. "Vitamina C: Natural versus Sintética". SmartyPants Vitamins, 21 de novembro de 2017. Disponível aqui  
2. Bond, Owen. “Ácido Ascórbico vs. Vitamina C." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 de outubro de 2017. Disponível aqui  

Cortesia da imagem:

1. "NIH citrus" (domínio público) via Commons Wikimedia