Diferença entre açúcar e álcool de açúcar

Sugar vs Sugar Alcohol

Os carboidratos são um grupo de compostos, que são definidos como "poli-hidroxi-aldeídos e cetonas ou substâncias que hidrolisam para produzir poli-hidroxi-aldeídos e cetonas". Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na terra. Eles são a fonte de energia química para os organismos vivos. Não apenas isso, eles servem como constituintes importantes dos tecidos. Os carboidratos podem ser novamente classificados em três como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo mais simples de carboidratos. Os monossacarídeos são classificados de acordo com,

• O número de átomos de carbono presentes na molécula
• Se eles contêm um grupo aldeído ou ceto

Portanto, um monossacarídeo com seis átomos de carbono é chamado de hexose. Se existem cinco átomos de carbono, então é uma pentose. Além disso, se o monossacarídeo tiver um grupo aldeído, ele será chamado de aldose. Um monossacarídeo com um grupo ceto é chamado cetose.

Açúcar

Açúcar, que é conhecido por ter um sabor doce, é um termo comum usado para tratar a sacarose. A sacarose é o açúcar comum que usamos, conhecido como açúcar de mesa. Está na forma cristalina e é um carboidrato. Na verdade, é um dissacarídeo. Este é o dissacarídeo de maior ocorrência. É encontrado em todas as plantas fotossintéticas e obtido comercialmente a partir de cana-de-açúcar ou beterraba. A fórmula molecular da sacarose é C₁₂H₂₂O₁₁. É composto da combinação de glicose e frutose através de uma ligação glicosídica. A glicose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído. Portanto, é uma hexose e uma aldose. Possui quatro grupos hidroxila e tem a seguinte estrutura.

A frutose tem a seguinte estrutura. É um açúcar hexose. Além disso, possui um grupo ceto, conhecido como cetose.

Como glicose, a frutose também possui uma estrutura simples de monossacarídeos com a fórmula química C₆H₁₂O₆. Ao formar o anel, a frutose forma um anel de cinco membros, que é um hemiketal. Então, quando as estruturas dos anéis de glicose e frutose se juntam para formar sacarose, ela tem a seguinte estrutura.

A sacarose é altamente solúvel em água. Sob condições ácidas, hidrolisará e produzirá moléculas de glicose e frutose. A sacarose é um açúcar não redutor. Portanto, fornece testes negativos com as soluções de Benedict e Tollen. No entanto, se a sacarose for tratada com um ácido e depois verificada com esses reagentes, eles fornecerão resultados positivos. Na presença, o Brasil está produzindo a maior quantidade de açúcar do mundo. O açúcar é usado principalmente para a indústria de alimentos. No organismo, a sacarose consumida é convertida em glicose a frutose antes da absorção. O nível de açúcar em nossa dieta tem um impacto direto no nível de açúcar no sangue. O nível de açúcar no sangue humano é regulado pelo mecanismo da homeostase. Hormônios insulina e glucagon estão envolvidos no mecanismo. Quando há alto nível de glicose no sangue, isso é chamado de condição diabética.

Álcool de Açúcar

Álcool de açúcar é onde o grupo carbonil de um carboidrato é reduzido a um álcool. Isso também é conhecido como poliol ou poliálcool devido ao número de grupos hidroxila presentes nele. O álcool açucarado é uma forma hidrogenada de carboidrato. Sorbitol, glicerol, ribitol, xilitol e manitol são alguns dos exemplos de álcoois de açúcar. Álcoois de açúcar são frequentemente usados ​​como aditivos alimentares. Eles são usados ​​em vez de açúcar.