Diferença entre sacarose e glicose

Sucrose vs Glucose
 

Glicose e sacarose são categorizadas como carboidratos. Os carboidratos são um grupo de compostos que são definidos como "poli-hidroxi-aldeídos e cetonas ou substâncias que hidrolisam para produzir poli-hidroxi-aldeídos e cetonas". Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na terra. Eles são a fonte de energia química para os organismos vivos. Não apenas isso, eles servem como constituintes importantes dos tecidos. Os carboidratos podem ser novamente classificados em três como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo mais simples de carboidratos. Os monossacarídeos são classificados de acordo com,

• O número de átomos de carbono presentes na molécula
• Se eles contêm um grupo aldeído ou ceto

Portanto, um monossacarídeo com seis átomos de carbono é chamado de hexose. Se existem cinco átomos de carbono, então é uma pentose. Além disso, se o monossacarídeo tiver um grupo aldeído, ele será chamado de aldose. Um monossacarídeo com um grupo ceto é chamado cetose.

Sacarose

A sacarose é um dissacarídeo. É composto da combinação de glicose e uma molécula de frutose através de uma ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é eliminada das duas moléculas. A sacarose pode ser hidrolisada de volta para as moléculas iniciais, quando necessário. Este é um dissacarídeo, que geralmente encontramos nas plantas. A glicose, produzida a partir da fotossíntese nas folhas, deve ser distribuída para outras partes de crescimento e armazenamento da planta. E sacarose é a forma de transporte. Portanto, nas plantas, a glicose é convertida em sacarose para distribuí-las. Estamos familiarizados com a sacarose no dia a dia, pois estamos usando isso como açúcar de mesa. A sacarose é um sólido cristalino branco. Tem um sabor doce e é facilmente solúvel em água.

Glicose

A glicose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono e um grupo aldeído. Portanto, é uma hexose e uma aldose. Possui quatro grupos hidroxila e tem a seguinte estrutura.

Embora seja mostrado como uma estrutura linear, a glicose também pode estar presente como uma estrutura cíclica. De fato, em uma solução, a maioria das moléculas está na estrutura cíclica. Quando uma estrutura cíclica está se formando, o -OH no carbono 5 é convertido na ligação éter, para fechar o anel com o carbono 1. Isso forma uma estrutura de anel de seis membros. O anel também é chamado de anel hemiacetal, devido à presença de carbono que possui um grupo de oxigênio éter e um grupo de álcool. Por causa do grupo aldeído livre, a glicose pode ser reduzida. Assim, é chamado de açúcar redutor. Além disso, a glicose também é conhecida como dextrose, porque gira a luz polarizada plana para a direita.

Quando há luz solar, na planta, a glicose dos cloroplastos é sintetizada usando água e dióxido de carbono. Essa glicose é armazenada e usada como fonte de energia. Animais e humanos obtêm glicose de fontes vegetais. O nível de glicose no sangue humano é regulado pelo mecanismo da homeostase. Os hormônios insulina e glucagon estão envolvidos no mecanismo. Quando há alto nível de glicose no sangue, isso é chamado de condição diabética. A medição do nível de açúcar no sangue mede o nível de glicose no sangue. Existem vários meios para medir o nível de glicose no sangue.