Diferença entre sacarose e lactose

Sucrose vs Lactose

A sacarose e a lactose são categorizadas como carboidratos. Os carboidratos são um grupo de compostos que são definidos como "poli-hidroxi-aldeídos e cetonas ou substâncias que hidrolisam para produzir poli-hidroxi-aldeídos e cetonas". Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na terra. Eles são a fonte de energia química para os organismos vivos. Não apenas isso, eles servem como constituintes importantes dos tecidos. Os carboidratos podem ser novamente classificados em três como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo mais simples de carboidratos. Glicose, galactose e frutose são monossacarídeos. Os dissacarídeos são formados pela combinação de duas moléculas de monossacarídeos. Esta é uma reação de condensação em que uma molécula de água é eliminada. Sacarose, lactose e maltose são alguns exemplos de dissacarídeos. Tanto os dissacarídeos quanto os monossacarídeos são de sabor doce. Eles são solúveis em água. Ambos são açúcares redutores (exceto sacarose). Quando mais de duas moléculas de monossacarídeos são unidas, elas formam oligossacarídeos e, se tiverem um peso molecular maior (mais de 10000), são conhecidas como polissacarídeos..

Sacarose

A sacarose é um dissacarídeo. É composto da combinação de moléculas de glicose (açúcar aldose) e frutose (açúcar cetose) por meio de uma ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é eliminada das duas moléculas. A sacarose pode ser hidrolisada de volta para as moléculas iniciais, quando necessário. A sacarose tem a seguinte estrutura.

Este é um dissacarídeo que geralmente encontramos nas plantas. A glicose, produzida a partir da fotossíntese nas folhas, deve ser distribuída para outras partes de crescimento e armazenamento da planta. E sacarose é a forma de transporte. Portanto, nas plantas, a glicose é convertida em sacarose para distribuí-las. Estamos familiarizados com a sacarose no dia a dia, pois estamos usando isso como açúcar de mesa. Industrialmente, cana-de-açúcar e beterraba são usadas para produzir açúcar de mesa. A sacarose é um sólido cristalino branco. Tem um sabor doce e é facilmente solúvel em água.

Lactose

A lactose é o dissacarídeo feito da união dos monossacarídeos, glicose e galactose através de uma ligação glicosídica. Tem a seguinte estrutura.

Este é o dissacarídeo encontrado no leite. Dependendo dos indivíduos e das espécies, a quantidade de lactose no leite varia. Nos bebês, existe uma enzima chamada lactase para digerir a lactose no leite. Portanto, no sistema digestivo, decompõe-se novamente em glicose e lactose, e esses açúcares simples são absorvidos pelo organismo. A intolerância à lactose é a condição da doença causada devido à incapacidade de digerir a lactose. A lactose é importante na produção de laticínios. Ao produzir coalhada, queijo e iogurte naturalmente, a lactose é importante.