Diferença entre bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio

o diferença chave entre o bissulfito de sódio e o metabissulfito de sódio é que o bissulfito de sódio possui apenas um átomo de enxofre e três oxígenos, e o ânion do bissulfito é monovalente, enquanto o metabissulfito de sódio tem dois átomos de enxofre, cinco oxígenos e o ânion é divalente.

O bissulfito de sódio e o metabissulfito de sódio são sais de sódio. Utilizamos principalmente esses produtos químicos como conservantes, desinfetantes e aditivos alimentares.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é bissulfito de sódio
3. O que é Metabissulfito de Sódio
4. Comparação Lado a Lado - Bissulfito de Sódio vs Metabissulfito de Sódio em Forma Tabular
5. Resumo

O que é bissulfito de sódio?

Bissulfito de sódio é o composto com a fórmula química NaHSO₃. Possui uma massa molar de 104 g mol^-1. Além disso, existe como um sólido branco e, quando está na forma líquida, atua como um líquido corrosivo. O ponto de fusão do sólido é 150 ^oC. Além disso, a forma sólida deste composto é solúvel em água.

Devido à capacidade de doar prótons, é levemente ácido. Além disso, o átomo de enxofre neste composto está no estado de oxidação +4. Podemos preparar o bissulfito de sódio borbulhando gás dióxido de enxofre em água gaseificada. Ele liberará gás dióxido de enxofre ao reagir com condições ácidas leves. Podemos usar esse composto em química orgânica para fins de purificação. Forma um aducto de bissulfito com um aldeído, que está na forma sólida. Portanto, podemos precipitar o aldeído de uma solução, tornando-o um aduto de bissulfito e, em seguida, podemos regenerar o grupo aldeído removendo o bissulfito. Além disso, o bissulfito de sódio é útil como agente redutor suave, agente descolorante na síntese orgânica. Acima de tudo, quando o bissulfito de sódio reage com o gás oxigênio, ele se converte em bissulfato de sódio.

Figura 01: Estrutura química do bissulfito de sódio

Entre os vários usos deste composto, um dos mais notáveis ​​é o uso como aditivo alimentar. Lá, ele desempenha um papel fundamental na produção de vinho. Antes, as pessoas usavam bissulfito de sódio para suco de frutas. Em seguida, o gás dióxido de enxofre é liberado e ajudará a higienizar o líquido matando fungos, bactérias, germes e outros organismos indesejados. Além disso, é essencial preservar o vinho no armazenamento. O principal objetivo da adição de bissulfito de sódio como aditivo alimentar é devido à sua capacidade de funcionar como um inibidor de bactérias..

O que é Metabissulfito de Sódio?

Metabissulfito de sódio é o composto com fórmula química Na₂S₂O₅. Também o chamamos de pirossulfito de sódio. O peso molecular desta molécula é de 190 g mol^-1. Além disso, este é um sal de sódio de um íon divalente. Mais importante, este composto mostra estabilização de ressonância em seu ânion. Lá, os dois átomos de oxigênio com carga negativa se ligam a cada átomo de enxofre, o que permite que os ânions formem estruturas de ressonância.

Figura 02: Metabissulfito de sódio

Além disso, o metabissulfito de sódio é um pó cristalino branco com ponto de fusão 150 ^oC. Além disso, é livremente solúvel em água e pode liberar gás dióxido de enxofre. O metabissulfito de sódio é útil como agente conservante e desinfetante, como o bissulfito de sódio.

Qual é a diferença entre bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio?

Bissulfito de sódio é o composto com a fórmula química NaHSO₃ e Metabissulfito de Sódio é o composto com fórmula química Na₂S₂O₅. A principal diferença entre o bissulfito de sódio e o metabissulfito de sódio é que o bissulfito de sódio possui apenas um átomo de enxofre e três átomos de oxigênio e o ânion do bissulfito é monovalente, enquanto o metabissulfito de sódio tem dois átomos de enxofre, cinco átomos de oxigênio e o ânion é divalente.

Além disso, o sulfito de sódio produz menos sulfito que o metabissulfito de sódio, quando o dissolvemos na água. Portanto, essa também é uma diferença entre o bissulfito de sódio e o metabissulfito de sódio. Mais diferenças são mostradas no infográfico da diferença entre bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio.

Resumo - Bisulfito de Sódio vs Metabissulfito de Sódio

O bissulfito de sódio é um aditivo alimentar com número E222. O metabissulfito de sódio também é um aditivo alimentar e o número é E223. No entanto, eles são dois compostos diferentes. A principal diferença entre o bissulfito de sódio e o metabissulfito de sódio é que o bissulfito de sódio possui apenas um átomo de enxofre e três oxígenos e o ânion do bissulfito é monovalente, enquanto o metabissulfito de sódio possui dois átomos de enxofre, cinco oxigênios e o ânion é divalente.

Referência:

1. "Metabissulfito de sódio". Centro Nacional de Informação Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Disponivel aqui 
2. "Bissulfito de sódio". Centro Nacional de Informação Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Disponivel aqui  

Cortesia da imagem:

1. ”Bissulfito de sódio” Por Edgar181 - Obra própria, (Domínio Público) via Commons Wikimedia  
2. "Metabissulfito de sódio-2D" (domínio público) via Commons Wikimedia