Diferença entre carboidratos simples e complexos

Carboidratos simples vs complexos

Todos os carboidratos são grupos de moléculas pouco definidos que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio com a razão molar de 1: 2: 1. A fórmula empírica comum para todos os carboidratos é (CH₂O) _n, em que "n" é o número de átomos de carbono. Os carboidratos são categorizados de acordo com os macronutrientes, essenciais em qualquer dieta equilibrada. Proteína e gordura são os outros macronutrientes capazes de criar tecidos e isolamento corporal. Os carboidratos atuam como fonte de energia e fornecem calorias essenciais para a produção de energia. Os carboidratos contêm ligações (C-H) responsáveis ​​pela produção de energia por oxidação. Essa energia de oxidação é útil para iniciar funções normais do corpo, como contração muscular, batimentos cardíacos, digestão, respiração, condução nervosa e funções cerebrais em muitos organismos vivos. Os carboidratos fornecem mais de 60% da energia necessária ao organismo. Os carboidratos são amplamente classificados em duas categorias principais, de acordo com suas estruturas químicas; ou seja, carboidratos simples e carboidratos complexos.

O que são carboidratos simples?

Os carboidratos simples são considerados os açúcares simples que contêm alguns átomos de carbono. Existem dois tipos de carboidratos simples, a saber; monossacarídeos e dissacarídeos. A fórmula empírica para o monossacarídeo é C₆H₁₂O₆ ou (CH₂O) ₆. Existem três tipos principais de monossacarídeos, a saber, açúcar 3-carbono, açúcar 5-carbono e açúcar 6-carbono. O gliceraldeído é o exemplo do açúcar 3-carbono. Ribose e desoxirribose são os açúcares de 5 carbonos (componentes do ácido nucleico). Os açúcares com seis carbonos são glicose, frutose e galactose e podem existir como uma cadeia linear ou como um anel (em um ambiente aquoso).

A glicose é o importante monossacarídeo de armazenamento de energia, pois atua como o bloco de construção de certos carboidratos principais e complexos. Os dissacarídeos têm duas moléculas de monossacarídeos quimicamente ligadas. Em muitos organismos, os monossacarídeos são convertidos em dissacarídeos antes de serem movidos de um lugar para outro. Portanto, é metabolizado menos rapidamente durante o transporte; assim, os dissacarídeos são considerados a forma de transporte dos açúcares. Esses dissacarídeos vêm em três formas; ou seja, lactose, maltose e sacarose.

O que são carboidratos complexos?

Os carboidratos complexos contêm três ou mais moléculas de monossacarídeos que são quimicamente ligadas por meio de reações de desidratação. Eles são divididos principalmente em duas subcategorias; oligossacarídeos e polissacarídeos. Os oligossacarídeos são moléculas comparativamente pequenas com 3 a 10 monossacarídeos. São importantes para absorver certos minerais e formar ácidos graxos.

Polissacarídeos geralmente contêm um grande número de monossacarídeos e dissacarídeos. Celulose, amido e glicogênio são exemplos bem conhecidos de polissacarídeos.

Qual é a diferença entre carboidratos simples e complexos?

• Os carboidratos simples são frequentemente usados ​​como blocos de construção de carboidratos maiores e complexos.

• A estrutura empírica do carboidrato simples é C₆H₁₂O₆ ou (CH₂O) ₆ enquanto o carboidrato complexo é (C₆H₁₀O₅) _n, em que "n" é o número de unidades de monômero.

• O peso molecular dos carboidratos complexos é muito maior que o dos carboidratos simples.

• Os carboidratos simples têm estruturas químicas muito simples e são feitos de pequenas moléculas. Os carboidratos complexos têm estruturas muito complexas, enquanto as moléculas são grandes, ao contrário dos carboidratos simples.

• Ao contrário dos carboidratos simples, os carboidratos complexos são ricos em vitaminas, fibras e minerais devido à sua estrutura complexa.

• Devido às estruturas complexas dos carboidratos complexos, eles levam mais tempo para digerir (a digestão não é fácil) e o aumento do nível de açúcar no sangue é bastante lento. Por outro lado, carboidratos simples podem digerir rapidamente (fáceis de digerir) e aumentar o nível de açúcar no sangue muito rapidamente devido a suas estruturas simples.

• Os alimentos que contêm carboidratos simples incluem açúcar de mesa, mel, leite, frutas, melaço etc. Os carboidratos complexos são encontrados em muitos vegetais e cereais.

• Os carboidratos complexos normalmente têm um valor nutritivo mais alto que os carboidratos simples.

• Os carboidratos simples são encontrados como forma de transporte dos açúcares, enquanto os carboidratos complexos são encontrados como fontes de armazenamento de energia (amido) ou componentes estruturais (Celulose).