Diferença entre ferver e ferver

Simmer vs Boil

Simmer e fervura são dois métodos de cozimento que são muito similares na natureza e é por isso que a maioria das pessoas permanece confusa entre eles. Muitas receitas pedem a fervura de líquidos quentes, enquanto outras exigem fervura e não fervura. Não há mistério por trás dessas técnicas de cozimento, pois ambas exigem o aquecimento da receita ou da água em uma panela sobre a chama. No entanto, existem diferenças sutis que serão destacadas neste artigo.

Para entender a diferença entre ferver e ferver, precisamos obter algum conhecimento sobre como a água ferve. É preciso uma temperatura de 212 graus Fahrenheit para que a água comece a ferver. No ponto de ebulição, as bolhas de oxigênio começam a se romper e chegam à superfície do líquido. Quando a água atinge o ponto de ebulição, não há aumento de temperatura, mesmo se você girar o botão do queimador ao máximo.

Ferver

Existem muitas receitas para as quais esse ponto de ebulição da água é muito quente e a temperatura deve ser mantida um pouco baixa para que os alimentos sejam cozidos adequadamente. Você precisa ferver os líquidos em vez de permitir que fervam para essas receitas. O fermento ocorre abaixo do ponto de ebulição da água, e o intervalo para ferver é de 185 a 205 graus Fahrenheit. Essa é uma faixa de temperatura que fica abaixo do ponto de ebulição e não deixa os líquidos esquentar demais para as receitas. O Simmer é ideal para cortes mais difíceis de carne e outros itens alimentares que levam mais tempo para cozinhar. Também é chamado de fervura suave, pois não é permitido que a água ferva vigorosamente. Você pode ver as bolhas subindo para o topo, mas são pequenas e não muito rápidas. De fato, essas bolhas apenas tentam se libertar para chegar ao topo, mas a tensão superficial da água as mantém dentro. Se você estiver usando o fermento como método de cozimento, tente ficar próximo ao gás e não cubra a receita com uma tampa, pois a temperatura logo subirá acima da faixa do fermento e faça o conteúdo ferver.

Ferver

A fervura é um método de cozimento que exige que você leve os líquidos a um ponto de ebulição. As bolhas têm a chance de se libertar e chegar ao topo da superfície do líquido quando atingir o ponto de ebulição. O líquido está em um estágio em que está agitando vigorosamente. A temperatura da água, se usada sozinha para cozinhar, chega a 212 graus Fahrenheit e os vegetais verdes que são jogados para dentro cozinham rapidamente com essa alta temperatura. Sal e às vezes óleo também são adicionados à água para introduzir sabor nos vegetais que são tão cozidos. Ao usar a ebulição como método de cozimento, você pode cobrir a tampa sobre a receita, pois a temperatura da água não aumenta além de 212 graus Fahrenheit, mesmo se você esquecer de remover a tampa por algum tempo.

Qual é a diferença entre Simmer e Boil?

• Simmer e fervura são variações do mesmo procedimento de cozimento que requer que as receitas sejam aquecidas sobre a chama em uma panela.

• Simmer é fervura mais suave, pois mantém a temperatura abaixo do ponto de ebulição da água.

• Não cubra a receita com uma tampa enquanto ferve o conteúdo.

• Simmer é ideal para carnes e alimentos mais duros que demoram mais para cozinhar.