Diferença entre MUFA e PUFA

Diferença de chave - MUFA vs PUFA
 

A gordura também é conhecida como lipídio. É uma molécula orgânica e é um dos três macronutrientes. É composto por três moléculas de ácidos graxos ligadas a uma molécula central de glicerol. Portanto, a molécula de gordura também é conhecida como triglicerídeo. As gorduras são um componente necessário da nossa dieta. A gordura pode ser de dois tipos: gorduras saturadas e gorduras insaturadas, dependendo da maneira como os átomos de hidrogênio estão ligados aos átomos de carbono nas cadeias de ácidos graxos. As gorduras saturadas não possuem moléculas de carbono com dupla ligação em sua cadeia de ácidos graxos. As gorduras insaturadas contêm uma ou mais moléculas de carbono com dupla ligação em suas cadeias de ácidos graxos. Gorduras insaturadas são dois tipos; ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e ácidos graxos poliinsaturados (PUFA). O MUFA contém uma ligação dupla na cadeia de ácidos graxos da molécula de gordura. O PUFA contém duas ou várias ligações duplas na cadeia de ácidos graxos. Isto é o diferença chave entre MUFA e PUFA. O MUFA e o PUFA são gorduras saudáveis, pois diminuem o risco de doenças cardiovasculares e colesterol no sangue.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é MUFA
3. O que é PUFA
4. Semelhanças entre MUFA e PUFA
5. Comparação lado a lado - MUFA vs PUFA em forma de tabela
6. Resumo

O que é MUFA?

Os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), como o nome sugere, são ácidos graxos insaturados que contêm um átomo de carbono (mono) de ligação dupla na cadeia de ácidos graxos. Os MUFAs estão ausentes com um par de átomos de hidrogênio da cadeia de ácidos graxos. Os MUFAs são considerados gorduras saudáveis, pois podem diminuir o nível de colesterol no sangue e reduzir o risco de doenças cardiovasculares e derrames. Eles permanecem como líquidos à temperatura ambiente. Os MUFAs são ricos em vitamina E, que é um antioxidante, necessário para manter nosso corpo saudável, protegendo os danos às células..

Figura 01: Ácido graxo monoinsaturado - ácido oleico

Os MUFAs são encontrados em fontes alimentares, como óleos vegetais, azeites, amendoins, abacate, sementes, gergelim, girassol etc. O ácido oleico é um exemplo para o MUFA.

O que é PUFA?

Os ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) são um tipo de ácidos graxos insaturados que contêm dois ou mais átomos de carbono de ligação dupla na cadeia de ácidos graxos. Portanto, mais de um par de átomos de hidrogênio está ausente nos PUFAs. No entanto, como os PUFA são ácidos graxos insaturados, eles são gorduras benéficas semelhantes aos MUFAs.

Figura 02: Estrutura de ácidos graxos poliinsaturados

Os PUFA também são gorduras em potencial que reduzem o colesterol no sangue e reduzem o risco de doenças cardiovasculares e derrames. PUFA são líquidos à temperatura ambiente. Essas gorduras são encontradas no óleo de soja, óleo de milho, óleo de cártamo, salmão, truta, sementes de girassol, peixe, carne, etc..

Quais são as semelhanças entre MUFA e PUFA?

• O MUFA e o PUFA são ácidos graxos insaturados.
• Tanto o MUFA quanto o PUFA são gorduras benéficas que as gorduras saturadas.
• Tanto o MUFA quanto o PUFA são gorduras importantes em nossa ingestão alimentar.
• O MUFA e o PUFA fornecem a mesma quantidade de calorias (9 calorias por grama).
• Tanto o MUFA quanto o PUFA podem diminuir o colesterol LDL.
• O MUFA e o PUFA são líquidos à temperatura ambiente.
• O MUFA e o PUFA são gorduras saudáveis ​​que reduzem o risco de doenças cardiovasculares.

Qual é a diferença entre MUFA e PUFA?

MUFA vs PUFA
O MUFA é um tipo de gorduras insaturadas que contém um átomo de carbono de dupla ligação na cadeia de ácidos graxos.	O PUFA é outro tipo de gorduras insaturadas que contém dois ou mais átomos de carbono de dupla ligação na cadeia de ácidos graxos.
Número de obrigações duplas
Uma ligação dupla é encontrada no MUFA.	Duas ou múltiplas ligações duplas são encontradas no PUFA.
Pares de hidrogênio ausentes na cadeia de ácidos graxos
Falta um par de hidrogênio na cadeia de ácidos graxos do MUFA.	Faltam dois ou mais pares de hidrogênio da cadeia de PUFA.
Produção de bom colesterol (HLD)
MUFA aumenta a produção de bom colesterol.	Amante PUFA a produção de bom colesterol.
Fontes
O MUFA é encontrado em óleos vegetais como canola, amendoim e azeite de oliva, nozes, etc..	O PUFA é encontrado em óleos vegetais como milho, gergelim, girassol, açafrão e soja, em peixes gordurosos, etc..
Exemplos
O ácido oleico é um exemplo de MUFA.	Ácidos graxos ômega-3, ácidos graxos ômega-6 são exemplos de PUFA.

Sumário - MUFA vs PUFA

Os ácidos graxos insaturados são considerados gorduras benéficas que incluem nossas dietas. Eles são dois tipos principais; MUFA e PUFA. Os MUFAs são ácidos graxos insaturados que contêm apenas uma ligação dupla carbono = carbono na cadeia de ácidos graxos. Os PUFA são ácidos graxos insaturados com duas ou múltiplas ligações duplas carbono = carbono. O MUFA e o PUFA são capazes de diminuir o nível de colesterol no sangue e reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames. Esta é a diferença entre MUFA e PUFA.

Referência:

1. "Gordura insaturada". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 de março de 2018. Disponível aqui  
2. “O que são Mufas e Pufas?” Nutra-Life Australia, 15 de agosto de 2017. Disponível aqui 

Cortesia da imagem:

1. 'Ácido oleico-baseado em xtal-1997-2D-esquelético' Por Ben Mills - Obra própria, (Domínio Público) via Commons Wikimedia  
2. 'Fórmula de taquigrafia triglicerídica gorda' Por Wolfgang Schaefer - autor, (Domínio público) via Commons Wikimedia