Diferença entre lactose e lactase

Lactose vs Lactase

A lactose e a lactase, embora pareçam muito semelhantes, são duas coisas muito diferentes na estrutura e no papel. Essas duas palavras são comumente ouvidas juntamente com a intolerância à lactose, uma determinada condição de saúde que algumas pessoas experimentam.

Lactose

A lactose (C12H22O11) descoberta em 1619 e identificada como açúcar em 1780, pertence ao grupo biomolecular de carboidratos. Os carboidratos são principalmente divididos em monossacarídeo, dissacarídeo e polissacarídeo, dos quais a lactose pertence ao dissacarídeo. Como o nome indica, esse açúcar é composto de dois açúcares simples, glicose e galactose. As formas cíclicas de glicose e galactose, também conhecidas como formas de piranose, liberam uma molécula de água e se ligam umas às outras por meio de uma ligação glicosídica; uma conexão típica presente em polímeros de açúcar. Como a glicose e a galactose são 6 açúcares de carbono, a ligação também pode ser chamada de ligação 1-4 glicosídica, em que 1 representa o carbono-1 da galactose e 4 representa o carbono-4 da glicose e a conectividade é entre os mencionados carbonos através de um átomo de oxigênio. O nome sistemático da lactose é β-D-galactopiranosil- (1-> 4) -D-glicose.

A lactose é um açúcar comum em nossa dieta, porque 2-8% do peso do leite é devido à presença de lactose. A lactose também está presente em produtos lácteos, como manteiga, queijo, sorvete etc. O conteúdo de lactose é alto no leite de mamíferos; é um dos primeiros gostos que experimentamos quando bebês.

Lactase

A lactase é uma enzima ("ase" - significa enzima). A enzima é uma substância que catalisa e realiza reações biológicas em nosso corpo. As enzimas pertencem à classe biomolecular de proteínas. Esta enzima em particular, que é um membro da família de enzimas β galactosidase, é responsável pelo catabolismo também conhecido como degradação ou hidrólise da lactose. No intestino delgado, a enzima lactase é secretada na via digestiva pelas vilosidades intestinais presentes na parede do intestino. Em seguida, a enzima quebra a lactose de 1-4 ligações glicosídicas adicionando uma molécula de água e quebrando a lactose em suas duas partes originais. Isso ocorre em galactose e glicose, que são prontamente absorvidas pelas células para respiração celular e produção de energia. Quando a ação adequada da lactase não ocorre, a lactose viaja para o cólon sem ser digerida e, devido à ação bacteriana e à fermentação, as pessoas podem sentir diarréia, cãibras e dores de estômago. Isso é o que chamamos de "intolerância à lactose" ou "deficiência de lactase".

Qual é a diferença entre Lactose e Lactase?

• A lactose é um açúcar carboidrato e a lactase é uma proteína.

• A lactose é uma fonte de energia para o corpo e a lactase não é usada como fonte de energia.

• A lactose é retirada da dieta rica em laticínios (de fora do corpo), mas a lactase é produzida naturalmente dentro de nossos corpos.

• A lactose é composta de dois açúcares simples, mas a lactase é composta de cadeias de aminoácidos que se dobram na estrutura 3D.

• Na reação de digestão, a lactose é o substrato e a lactase é o catalisador dessa reação.

• Em uma pessoa intolerante à lactose, a presença de lactose ou a ausência de lactase piora a condição.