Diferença entre lactose e laticínios

Lactose vs Dairy Free

Um erro muito comum que as pessoas cometem é pensar que sem lactose e sem leite significa a mesma coisa. No entanto, sem lactose e sem laticínios não significa a mesma coisa, embora sem lactose possa ser um sub resultado de produtos lácteos em alguns casos. Dietas sem lactose e sem leite são importantes por diferentes razões, e é importante identificar suas diferenças e semelhanças.

O que é livre de lactose?

A lactose é um açúcar; especificamente um dissacarídeo. Este açúcar é composto de dois constituintes, glicose e galactose. Estes açúcares simples são facilmente absorvidos pelo nosso corpo. Portanto, quando consumimos qualquer refeição que contenha lactose, ela será dividida em glicose e galactose dentro do intestino. A enzima, que faz esse trabalho, é chamada lactase. Em alguns de nós, essa enzima não é produzida em quantidades adequadas ou há uma variação na produção. Isso leva a uma condição chamada "Intolerância a lactose”Onde as pessoas com deficiência de lactase experimentam gases, dor de estômago, inchaço e até diarréia após uma refeição que continha lactose. Para evitar essa complicação, eles comem alimentos "sem lactose" ou tomam suplementos de lactase. A lactose é uma parte principal do leite. Portanto, é essencial evitar alimentos à base de laticínios. Leite, creme, sobremesas com base leitosa, legumes cremosos, sopas devem ser evitados. A manteiga não cria muitos problemas na maioria dos casos porque, durante a produção, a maior parte da lactose é separada. O iogurte também é tolerável para muitos, porque as bactérias usadas para converter o leite em iogurte possuem enzima lactase e quebram a lactose de antemão. Uma pessoa que tem intolerância à lactose, portanto, deve ter “produtos lácteos sem lactose” ou alimentos “sem lactose”.

O que é Dairy Free?

Sem laticínios significa "sem leite". Como alguns não toleram lactose no leite ou em qualquer outro alimento, outros não toleram proteínas do leite; principalmente caseína. Isso geralmente é conhecido como alergia ao leite. O que acontece é quando a caseína entra em nosso corpo; nosso sistema imunológico reconhece essas moléculas como substâncias perigosas e aumenta o nível de imunoglobulina E e histamina para atacar. Como resultado, a resposta inflamatória é demonstrada por sintomas como vômito, prurido cutâneo, diarréia etc. Como essa é uma resposta imunológica, ela deve ser levada muito a sério, e as pessoas que têm alergia menor ao leite devem evitar alimentos à base de leite. todas as vezes. Alguns médicos chegam a afirmar que uma pessoa alérgica ao leite não deve comer um pedaço de carne se for cortado da mesma faca depois de cortar o queijo.

Todas as refeições sem lactose não são livres de laticínios. Se o constituinte da proteína estiver presente, ele não poderá ser contado como um alimento sem laticínios. Alguns itens alimentares são direcionados a pessoas que desejam perder peso. Eles usam substitutos do leite, que podem conter derivados da caseína, como o caseinato de sódio. Estes são igualmente perigosos para uma pessoa alérgica ao leite. Os únicos substitutos possíveis são leite de soja, leite de amêndoa etc. de origem vegetal.

Qual é a diferença entre sem lactose e sem laticínios?

• Sem lactose é qualquer alimento sem açúcar de lactose, mas sem laticínios significa qualquer alimento sem leite; especificamente sem a proteína do leite caseína.

• Alimentos sem lactose são usados ​​para intolerância à lactose, mas alimentos sem laticínios são usados ​​para alergia ao leite.