Diferença entre glicerol e ácidos graxos
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Chave Diferença - Glicerol vs ácidos graxos
As gorduras são armazenadas no corpo como triacilgliceróis no tecido adiposo. Os triacilgliceróis são uma boa fonte de energia, pois produz uma quantidade maior de energia em comparação com as fontes de carboidratos. Mas, devido à sua insolubilidade, não é facilmente utilizado pelo corpo. Os triacilgliceróis são compostos de ácidos graxos e glicerol unidos por uma ligação éster. Os ácidos graxos são longas cadeias de hidrocarbonetos com um grupo carboxila (COOH) na extremidade alfa da cadeia de ácidos graxos. O glicerol é um poliol com três grupos hidroxila (grupos OH) e é denominado como álcool de açúcar tri-hidroxi. o diferença chave de ácidos graxos e glicerol é a composição química dos dois compostos. Os ácidos graxos têm um grupo carboxila terminal, enquanto o glicerol se enquadra na categoria de álcool com três grupos OH.
CONTEÚDO
1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é glicerol
3. O que são ácidos graxos
4. Semelhanças entre glicerol e ácidos graxos
5. Comparação lado a lado - glicerol versus ácidos graxos em forma de tabela
6. Resumo
O que é glicerol?
Glicerol, que também é denominado como glicerina ou glicerina é um composto químico não tóxico. É um poliol que é um álcool composto por três grupos hidroxila. A fórmula do glicerol é C3H8O3. O glicerol é um líquido higroscópico incolor, de sabor doce, de natureza viscosa. A densidade do glicerol é de 1.261 g / ml. Seu ponto de ebulição é de 290 graus Celsius e seu ponto de fusão é de 17,8 graus Celsius. O glicerol é mais denso que a água e tem um ponto de ebulição mais alto e um ponto de fusão que a água.
O glicerol é uma molécula polar. É altamente solúvel e miscível em água devido à presença dos grupos OH. Esses grupos OH também são responsáveis por transmitir a propriedade higroscópica à água. Assim, o glicerol rapidamente absorve a água e a retém. Portanto, ao armazenar glicerol, recipientes herméticos especiais devem ser usados.
O corpo satisfaz sua exigência de glicerol devido à degradação lipídica, que é catalisada pelas lipases. O glicerol no corpo é armazenado no fígado e tecido adiposo, onde é reutilizado para formar triacilgliceróis quando necessário. Além disso, o glicerol também é usado para elevar a osmolaridade do plasma sanguíneo. Ao elevar a osmolaridade, mais água é extraída dos tecidos para o fluido intersticial. O glicerol ou glicerina também atua como um agente para impedir a reabsorção de água nos rins através dos túbulos contorcidos proximais. Isso leva a um volume sanguíneo mais baixo e a um volume excretor mais alto de água e sódio.
O glicerol também é usado comercialmente na indústria de alimentos como um emulsificante de alimentos e um agente aromatizante. O glicerol é usado em produtos de cuidados pessoais, como pasta de dente, gel de banho, perfumes e outras pomadas e cremes acessórios. Também é usado para fabricar produtos farmacêuticos.
O que é ácidos graxos?
Os ácidos graxos são longas cadeias de hidrocarbonetos e têm um terminal carboxil. São moléculas não polares e, portanto, insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos. Os ácidos graxos são frequentemente compostos de cadeia linear e podem ter um número ímpar ou um número par de átomos de carbono. Ácidos graxos de número ímpar são encontrados principalmente em bactérias e plantas ou animais inferiores. Baseado no número de átomos de carbono, a sua síntese e degradação em um organismo diferencia-se ligeiramente. O número de átomos de carbono em uma cadeia de ácidos graxos varia de 2 a 80. Mas os ácidos graxos comuns contêm cerca de 12 a 24 átomos de carbono. Com base no número de átomos de carbono e no comprimento das cadeias, existem três tipos de cadeias de ácidos graxos.
Cadeias de ácidos graxos
- Ácidos graxos de cadeia curta - 2 a 6 carbonos
- Ácidos graxos de cadeia média - 8 a 10 carbonos são chamados e 12 a 24 são chamados
- Ácidos graxos de cadeia longa - 12 a 24
Figura 02: Ácidos graxos saturados e insaturados
De acordo com a presença e ausência de ligações duplas, os ácidos graxos podem ser classificados como ácidos graxos saturados e insaturados. Os ácidos graxos saturados não constituem ligações duplas. Os ácidos graxos insaturados podem conter uma ligação dupla - Ácidos graxos monoinsaturados ou mais de uma ligação dupla - Ácidos graxos poliinsaturados. Os ácidos graxos poliinsaturados também são denominados ácidos graxos essenciais, pois desempenham um papel benéfico importante e devem ser consumidos através dos alimentos. Os ácidos graxos poliinsaturados são ácidos graxos de cadeia longa e, portanto, não podem ser sintetizados no organismo (ácidos graxos ômega 3 e ômega 6)
Quais são as semelhanças entre glicerol e ácidos graxos?
- Ambos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
- Ambos os compostos participam de reações de esterificação para produzir triacilgliceróis.
- Ambos os compostos desempenham um papel funcional e estrutural no metabolismo da gordura
Qual é a diferença entre glicerol e ácidos graxos?
Glicerol vs ácidos graxos | |
| O glicerol é um poliol com três grupos hidroxila (grupos OH) e é denominado álcool alcoólico trihidroxi. | Os ácidos graxos são longas cadeias de hidrocarbonetos com um grupo carboxila (COOH) no terminal da cadeia de ácidos graxos. |
| Classificação | |
| Nenhum | Pode ser classificado de acordo com o comprimento da corrente e o grau de saturação e insaturação |
| Solubilidade em Água | |
| O glicerol é solúvel em água. | Ácidos graxos são insolúveis em água. |
| Polaridade | |
| O glicerol é uma molécula polar. | O ácido graxo é uma molécula não polar. |
| Número de carbonos | |
| Três átomos de carbono estão presentes no glicerol. | O número de carbono pode variar de 2 a 80 em ácidos graxos. |
Resumo - Glicerol vs ácidos graxos
Os ácidos graxos e o glicerol são compostos importantes que são estudados extensivamente devido ao fato de serem os precursores dos triacilgliceróis e outros compostos lipídicos funcionais. A diferença entre ácidos graxos e glicerol é que os ácidos graxos são cadeias de hidrocarbonetos lineares não polares, enquanto o glicerol é polar e composto por 3 carbonos fixos, cada um unido por um grupo hidroxil. Ambos sofrem esterificação para produzir acilgliceróis graxos, que têm um papel funcional importante na fisiologia dos organismos. Individualmente, ambos os componentes têm suas propriedades e aplicações.
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Referência:
1. "Ácidos graxos". Estrutura de ácidos graxos. Disponivel aqui
2. "Glicerol". Centro Nacional de Informação Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Disponivel aqui
Cortesia da imagem:
1.'Glicerina - Glicerol'Por NEUROtiker (Domínio Público) via Commons Wikimedia
2.'221 Fatty Acids Shapes-01 'Por OpenStax College - Anatomia e Fisiologia, site Connexions, 19 de junho de 2013 (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
