Diferença entre ácido ascórbico e ácido L-ascórbico

Ácido ascórbico vs ácido L-ascórbico

O ácido ascórbico é um composto orgânico, que pode atuar como um ácido. Os ácidos orgânicos contêm essencialmente hidrogênio e carbono com outro (s) elemento (s). Outros tipos de ácidos orgânicos mais comuns são ácido acético, ácido lático, ácido fórmico, ácido cítrico, etc. Esses ácidos têm um grupo -COOH. Portanto, eles podem atuar como doadores de prótons. O ácido ascórbico está presente em frutas cítricas. Por exemplo, limão, limão e laranja podem ser considerados como frutas cítricas.

Ácido ascórbico

O ácido ascórbico também é um ácido orgânico que ocorre naturalmente. Está presente em humanos, plantas e microrganismos. Tem a fórmula molecular de C₆H₈O₆. É um sólido de cor branca, mas às vezes também pode aparecer em uma ligeira cor amarela. A cor amarelada representa o baixo nível de pureza do ácido ascórbico.   O ácido ascórbico tem a seguinte estrutura cíclica com grupos ácidos. 

O ácido ascórbico é solúvel em água e outros solventes orgânicos polares. Quando dissolvido em água, forma uma solução ácida suave. Quando prótons soltos de um grupo hidroxila são ligados ao carbono do vinil, a molécula é estabilizada por estabilização por ressonância. Esta estabilidade da base conjugada desprotonada do ácido ascórbico torna-o mais ácido que os outros grupos hidroxila. O ácido ascórbico é um antioxidante como o ácido cítrico. Portanto, ele reage com os oxidantes das espécies reativas de oxigênio, produzindo espécies nocivas. Por exemplo, quando o ácido ascórbico reage com o peróxido de hidrogênio, forma radicais hidroxila, que podem danificar as moléculas importantes nas células. O ácido ascórbico é um agente redutor. Quando exposto ao ar, reduz o oxigênio para a água. Quando há luz e íons metálicos, essas reações redutoras aceleram. Na síntese do ácido ascórbico, a glicose se torna o reagente. A maioria dos animais pode sintetizar ácidos ascórbicos dentro de seus corpos. A conversão de glicose em ácido ascórbico ocorre no fígado e, para isso, é necessária a enzima L-gulonolactona oxidase. Mas alguns animais como morcegos, primatas, porquinhos-da-índia e aves não conseguem sintetizar o ácido ascórbico devido à falta dessa enzima. Para os humanos também é esse o caso. Portanto, eles devem cumprir o requisito de ácido ascórbico de suas dietas.

Ácido L-ascórbico

O ácido L-ascórbico também é conhecido como vitamina C, e este é um nutriente essencial para os seres humanos. Esta é a forma de ácido ascórbico, que animais e humanos devem levar para o corpo, se não puderem sintetizar o ácido ascórbico. Este é o enantiómero l do ácido ascórbico e o enantiómero não tem papel significativo nos sistemas biológicos. Como mencionado acima, este é o composto que atua como agente redutor e antioxidante em sistemas biológicos. Eles são importantes para a síntese de colágeno, carnitina, neurotransmissores, tirosina, etc. Além disso, é necessário como cofator para parte do processo de síntese. A falta de vitamina C causa a doença chamada escorbuto. Os sintomas desta doença são manchas marrons na pele, gengivas esponjosas e sangramento das membranas mucosas.