Diferença entre Ascorbato e Ácido Ascórbico

o diferença chave entre ascorbato e ácido ascórbico é que ácido ascórbico é um composto orgânico. Enquanto isso, o ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico.

O ácido ascórbico é amplamente conhecido como vitamina C. Ocorre naturalmente em muitos produtos alimentares, como frutas e legumes, e também é usado como aditivo alimentar. O termo ascorbato refere-se ao ânion do ácido ascórbico que se forma quando um átomo de hidrogênio é removido como um íon hidrogênio. Além disso, podemos nomear os compostos que contêm esse ânion coletivamente como ascorbatos.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é ascorbato 
3. O que é ácido ascórbico
4. Comparação Lado a Lado - Ascorbato vs Ácido Ascórbico em Forma Tabular
5. Resumo

O que é ascorbato?

Ascorbato é o ânion do ácido ascórbico que se forma a partir da remoção de um íon hidrogênio de um dos grupos -OH presentes no ácido ascórbico. Portanto, é a base conjugada do ácido ascórbico. Além disso, o isômero L do ácido ascórbico é mais abundante que o isômero D; portanto, o ascorbato que encontramos é principalmente L-ascorbato. A fórmula química do ânion ascorbato é C₆H₇O₆^-. A formação do ânion ascorbato a partir da molécula de ácido ascórbico envolve desprotonação seletiva do grupo 3-hidroxila.

Figura 01: Estrutura do ascorbato de sódio

Existem várias aplicações diferentes de ascorbato; é necessário para muitas reações metabólicas diferentes em animais, importante como metabólito humano, importante como cofator e também é útil como vitamina solúvel em água.

O que é ácido ascórbico?

O ácido ascórbico é o composto orgânico que conhecemos comumente como vitamina C. Essa vitamina está presente em muitas fontes de alimentos e também é vendida como suplemento alimentar. A fórmula química do composto é C₆H₈O₆. É um composto neutro (sem carga negativa ou positiva). Além disso, a massa molar do composto é 176 g / mol.

Além disso, a vitamina C é um nutriente essencial em nosso corpo. Ajuda na reparação de tecidos e na produção de alguns neurotransmissores. Além disso, nosso sistema imunológico exige esse composto para sua função precisa. Além desses, o ácido ascórbico também é um antioxidante conhecido.

Figura 02: Ácido Ascórbico

No entanto, a deficiência de vitamina C pode causar uma doença chamada escorbuto; sem a presença necessária de ácido ascórbico em nosso corpo, o colágeno se torna instável e algumas reações enzimáticas não podem ser realizadas na ausência de ácido ascórbico. Além disso, há uma chance insignificante de obter toxicidade aguda devido à overdose de ácido ascórbico. Isso ocorre porque a maior parte do ácido ascórbico é excretada pela urina. No entanto, uma dose mais alta tomada com o estômago vazio pode causar indigestão.

Qual é a diferença entre ascorbato e ácido ascórbico?

O ácido ascórbico é a vitamina C. É um componente comum em muitos produtos alimentares. Ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico. Portanto, o ascorbato é a base conjugada do ácido ascórbico. A principal diferença entre ascorbato e ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é um composto orgânico. Enquanto isso, o ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico. Além disso, a fórmula química do ascorbato é C₆H₇O₆^- enquanto a fórmula química do ácido ascórbico é C₆H₈O₆. Além disso, o ânion ascorbato é formado a partir da desprotonação seletiva do grupo 3-hidroxil da molécula de ácido ascórbico.

Existem várias aplicações diferentes de ascorbato; é necessário para muitas reações metabólicas diferentes em animais, importantes como um metabólito humano, importante como cofator e é útil como uma vitamina solúvel em água. Ao considerar a vitamina C ou o ácido ascórbico, há uma ampla gama de aplicações, incluindo a reparação de tecidos e a produção de alguns neurotransmissores. Além disso, nosso sistema imunológico exige esse composto para sua função precisa. Além destes, o ácido ascórbico é um antioxidante bem conhecido.

Abaixo da tabela, há um resumo da diferença entre ascorbato e ácido ascórbico.

Resumo - Ascorbato vs Ácido Ascórbico

O ácido ascórbico é a vitamina C. É um componente comum em muitos alimentos. Ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico. Portanto, o ascorbato é a base conjugada do ácido ascórbico. A principal diferença entre o ácido ascórbico e o ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é um composto orgânico, enquanto o ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico.

Referência:

1. Helmenstine, Anne Marie. "Determinação da vitamina C por titulação de iodo." ThoughtCo, 18 de setembro de 2019, disponível aqui.

Cortesia da imagem:

1. “Sodium ascorbate” Por Edgar181 () - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia
2. “L-Ascorbic acid” Por Yikrazuul - Obra própria (Domínio Público) via Commons Wikimedia