Diferença entre Álcoois e Espírito

o diferença chave entre álcoois e álcool é que podemos fazer álcool a partir da fermentação, enquanto o espírito vem da destilação.

Existem provas de que as bebidas alcoólicas estão atrasadas há muito tempo. Quando não havia conhecimento científico, as pessoas usavam o processo de fermentação para fazer bebidas alcoólicas. Os espíritos são o grupo de bebidas consumíveis entre os álcoois.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que são álcoois
3. O que é Espírito
4. Comparação Lado a Lado - Álcoois vs Espírito em Forma Tabular
5. Resumo

O que são álcoois?

A característica da família do álcool é a presença de um grupo funcional -OH (grupo hidroxila). Normalmente, esse grupo -OH se liga a um sp³ carbono hibridado. O membro mais simples da família é o álcool metílico, que conhecemos comumente como metanol. Podemos classificar os álcoois em três grupos como primário, secundário e terciário. Essa classificação depende do grau de substituição de carbono ao qual o grupo hidroxila se liga diretamente. Se o carbono tem apenas um outro carbono ligado a ele, o carbono é um carbono primário e o álcool é um álcool primário. Se o carbono com o grupo hidroxila estiver ligado a outros dois carbonos, isso significa álcool secundário e assim por diante.

Além disso, denominamos álcoois com um sufixo -ol de acordo com a nomenclatura da IUPAC. Primeiro, devemos selecionar a cadeia de carbono contínua mais longa à qual o grupo hidroxila se liga diretamente. Em seguida, o nome do alcano correspondente é alterado ao largar o final e e adicionando o sufixo ol.

Figura 01: Estrutura geral do álcool

Propriedades

Os álcoois têm um ponto de ebulição mais alto que os hidrocarbonetos ou éteres correspondentes. O motivo é a presença de interação intermolecular entre moléculas de álcool através da ligação de hidrogênio. Se o grupo R for pequeno, os álcoois são miscíveis com água. No entanto, à medida que o grupo R está se tornando maior, ele tende a ser hidrofóbico.

Além disso, os álcoois são polares. As ligações C-O e O-H contribuem para a polaridade da molécula. A polarização da ligação O-H torna o hidrogênio parcialmente positivo e explica a acidez dos álcoois. Os álcoois são ácidos fracos e a acidez é próxima à da água. -OH é um grupo de saída ruim, porque OH^- é uma base forte. Porém, a protonação do álcool converte o pobre grupo de saída -OH em um bom grupo de saída (H₂O). O carbono, que se liga diretamente ao grupo -OH, é parcialmente positivo; portanto, é suscetível ao ataque nucleofílico. Além disso, os pares de elétrons no átomo de oxigênio o tornam básico e nucleofílico.

O que é espírito?

Espírito é a bebida alcoólica que podemos produzir através da destilação de álcool. Consiste principalmente em etanol e é uma bebida muito forte. Primeiramente, devemos permitir que materiais que contenham açúcar, como frutas, grãos, vegetais e cana-de-açúcar, fermentem por bactérias anaeróbicas, como o fermento.

Figura 02: Espíritos são inflamáveis

No processo de fermentação, os açúcares se convertem em etanol. Então, precisamos destilar esse conteúdo. Lá, o álcool tem um ponto de ebulição mais baixo que a água; portanto, evapora e, em seguida, o vapor coletado condensa de volta para formar o espírito concentrado. Podemos medir bebidas espirituosas de acordo com seu teor alcoólico em comparação com o volume. Conhaque, rum, vodka e uísque são alguns exemplos de bebidas espirituosas.

Qual é a diferença entre álcoois e espírito?

O álcool é qualquer composto orgânico no qual o grupo funcional hidroxila se liga ao carbono, enquanto o álcool é uma bebida alcoólica que podemos produzir por destilação de álcool. A principal diferença entre álcoois e aguardente é que podemos produzir álcool a partir da fermentação, enquanto que a aguardente vem da destilação.

Além disso, outra diferença entre álcoois e aguardente é que, todos os álcoois não são consumíveis, enquanto as bebidas espirituosas são o grupo de bebidas consumíveis. Além disso, o álcool contém principalmente etanol (é um álcool). No entanto, ao considerar todos os álcoois, existem compostos diferentes, como metanol, etanol, propanol, etc. Além disso, a força do espírito é medida pela quantidade de álcool que eles contêm.

Resumo - Álcoois vs Espírito

Embora comumente as bebidas sejam conhecidas como álcoois, nem todos os álcoois são consumíveis. Os espíritos são o grupo de bebidas consumíveis. A principal diferença entre álcoois e aguardente é que podemos produzir álcool a partir da fermentação, mas o álcool vem apenas da destilação.

Referência:

1. Libretexts. "10.1 Estrutura e classificação de álcoois." Chemistry LibreTexts, National Science Foundation, 21 de julho de 2016. Disponível aqui  

Cortesia da imagem:

1. ”Prim. Fórmulas Estruturais do Álcool V.1 "Por Jü - Obra própria, (Domínio Público) via Commons Wikimedia  
2. "Cocktails flamejantes" Por Nik Frey (CC BY 2.5) via Commons Wikimedia