Diferença entre Agar e Agarose

o diferença chave entre ágar e agarose é que o ágar é uma substância gelatinosa obtida a partir de algas vermelhas, enquanto a agarose é um polímero linear purificado a partir de ágar ou algas vermelhas.

Ágar e agarose são dois tipos de produtos de polissacarídeos provenientes de algas vermelhas ou algas marinhas. Eles são muito úteis em diversos campos, desde a cozinha, como alimentos, até os laboratórios de química, como uma cultura para o crescimento de bactérias. Portanto, o cultivo dessas fontes é comercialmente valioso e está sendo realizado em partes da Ásia e dos Estados Unidos. Estruturalmente, a agarose é um polímero linear que consiste em unidades alternadas de D-galactose e 3,6-anidro-L-galactose. Por outro lado, o ágar é uma mistura de agarose e agaropectina.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é Agar
3. O que é Agarose
4. Semelhanças entre Agar e Agarose
5. Comparação lado a lado - ágar vs agarose em forma de tabela
6. Resumo

O que é ágar?

O ágar, ou ágar-ágar, é um polissacarídeo extraído de algas vermelhas como Gracilaria e Gelidium. Geralmente é uma substância gelatinosa. Principalmente, serve como elemento na preparação de meios de crescimento para o cultivo de bactérias, fungos e outros micróbios para pesquisas científicas e medicinais. O ágar contém galactose; um polímero que também pode ser usado como alimento semelhante à gelatina que os veganos podem substituir por carne.

Figura 01: Ágar

Além disso, o ágar contém agaropectina; uma mistura heterogênea de moléculas menores. Entre os dois componentes; agarose e agaropectina, a agarose é responsável por mais de 70% da mistura. O ágar derrete a cerca de 80 ^{0 0}C enquanto solidifica abaixo de 40 ^{0 0}C. Assim, essa característica transformou o ágar em um agente solidificante apropriado em meios microbiológicos.

O que é Agarose?

A agarose é um polissacarídeo purificado a partir de ágar ou obtido a partir de ágar que produz algas vermelhas. É um polímero linear de agarobiose que é um dissacarídeo feito de D-galactose e 3,6-anidro-L-galactopiranose.

Figura 02: Agarose

Além disso, a agarose é o componente predominante do ágar, responsável por mais de 70% dele. A agarose é muito útil na cultura de bactérias. Além disso, a agarose é um ingrediente útil na preparação de géis para eletroforese em gel de agarose para separar o DNA. Durante a eletroforese em gel, a agarose forma uma matriz de gel neutro que pode ser facilmente liquefeita em altas temperaturas, mas reverte facilmente na forma de gel quando resfriada.

Quais são as semelhanças entre Agar e Agarose?

• O ágar e a agarose são polissacarídeos de alto peso molecular extraídos das paredes celulares de certas algas marinhas vermelhas.
• São úteis como agentes solidificantes em estudos microbiológicos e biológicos moleculares.
• Além disso, ambos solidificam em temperaturas baixas, mas derreter em altas temperaturas.
• O ágar e a agarose são amplamente necessários para estudos microbiológicos e para o cultivo de bactérias.
• Além disso, ambos são gelatinosos.

Qual é a diferença entre Agar e Agarose?

Tanto o ágar como a agarose são polissacarídeos. O ágar vem diretamente das algas vermelhas enquanto obtemos a agarose do ágar pela purificação adicional do ágar. Importante, a agarose é o principal componente do ágar. Portanto, esta é a principal diferença entre agar e agarose. Além disso, a agarose é um polissacarídeo linear, enquanto o ágar é composto por agarose e agaropectina. A produção de agar é um processo menos demorado e menos complexo que a produção de agarose. Além disso, o uso comum de agar é na indústria de alimentos como ingredientes para geléias, sorvetes, mizuyokan e gulaman, enquanto o principal uso de agarose é na eletroforese em gel. Portanto, essa é outra diferença entre agar e agarose.

O gráfico de comparação abaixo sobre a diferença entre agar e agarose resume as diferenças em forma de tabela.

Resumo - Agar vs Agarose

Ágar e agarose são dois polissacarídeos derivados de algas vermelhas. Estruturalmente, o ágar contém dois componentes; ou seja, agarose e agaropectina enquanto agarose contém agarobiose que é um dissacarídeo. Portanto, esta é a principal diferença entre agar e agarose. Além disso, o agar é mais barato que o agarose, pois obtemos agarose a partir da purificação adicional do agar. O principal uso do agar é como agente solidificante nos meios de cultura microbiológicos, enquanto o principal uso do agarose é na eletroforese em gel.

Referência:

1. "Agarose". NeuroImage, Academic Press. Disponivel aqui  

Cortesia da imagem:

1. ”Youkan mizuyoukan” Por Tarobo ja.wikipedia.org - Trabalho próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia  
2. ”Gel de agarose a dois por cento em tampão de borato fundido em uma bandeja de gel (frente, angular)” Por Joseph Elsbernd (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia