Diferença entre ácido acético e ácido propiônico

o diferença chave entre ácido acético e ácido propiônico é que o ácido acético é um ácido carboxílico que contém dois átomos de carbono, enquanto o ácido propiônico é um ácido carboxílico que contém três átomos de carbono.

O ácido acético e o ácido propiônico são ácidos carboxílicos simples com dois e três átomos de carbono por molécula, respectivamente. Eles têm diferentes propriedades químicas e físicas.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é ácido acético 
3. O que é ácido propiônico
4. Comparação lado a lado - ácido acético x ácido propiônico em forma de tabela
5. Resumo

O que é ácido acético?

O ácido acético é o segundo ácido carboxílico mais simples com a fórmula química CH₃COOH. É um líquido incolor com um odor pungente, semelhante ao vinagre. Tem um sabor azedo distinto também. Este composto possui um grupo metil ligado a um ácido carboxílico. É um ácido fraco porque se dissocia parcialmente em uma solução aquosa. A massa molar do ácido acético é de 60,05 g / mol. A base conjugada deste ácido é íon acetato. Além disso, o nome sistêmico IUPAC do ácido acético é ácido etanóico.

Na sua forma sólida, o ácido acético forma cadeias interconectando as moléculas através de ligações de hidrogênio. Na sua fase de vapor, existem dímeros de ácido acético. Além disso, em seu estado líquido, é um solvente prótico hidrofílico. Além disso, em condições fisiológicas de pH, este composto existe em uma forma totalmente ionizada como acetato. Podemos produzir ácido acético nas rotas de fermentação sintética e bacteriana. Além disso, na rota sintética, o ácido acético é produzido via carbonilação de metanol.

O que é ácido propiônico?

O ácido propiônico é o terceiro ácido carboxílico simples com a fórmula química CH₃CH₂CO₂H. Possui três átomos de carbono por molécula de ácido propiônico. Além disso, sua massa molar é de 74,079 g / mol. Ocorre como um líquido oleoso incolor à temperatura padrão. Ele também tem um odor pungente e rançoso. Além disso, este composto é miscível com água e podemos removê-lo da água adicionando um sal.

Nas fases líquida e de vapor, o ácido propiônico ocorre como dímeros. Além disso, podemos produzir esse ácido em escala industrial via hidrocarboxilação de etileno na presença de um catalisador. Na maioria das vezes, o catalisador que usamos são compostos de níquel carbonil.

Qual é a diferença entre ácido acético e ácido propiônico?

O ácido acético é o segundo ácido carboxílico mais simples, com a fórmula química CH₃COOH, enquanto o ácido propiônico é o terceiro ácido carboxílico simples, possuindo a fórmula química CH₃CH₂CO₂H. A principal diferença entre o ácido acético e o ácido propiônico é que o ácido acético é um ácido carboxílico, contendo dois átomos de carbono, enquanto o ácido propiônico é um ácido carboxílico, contendo três átomos de carbono..

Além disso, outra diferença entre ácido acético e ácido propiônico é o odor; o ácido acético tem um odor pungente, semelhante ao vinagre, enquanto o ácido propiônico tem um odor pungente e rançoso. Além disso, na forma sólida, o ácido acético forma cadeias interconectando as moléculas através de ligações de hidrogênio, enquanto na fase de vapor forma dímeros e no estado líquido é um solvente prótico hidrofílico. No entanto, nas fases líquida e de vapor, existem dímeros de ácido propiônico.

Resumo - Ácido Acético vs Ácido Propiônico

O ácido acético é o segundo ácido carboxílico mais simples, com a fórmula química CH₃COOH, enquanto o ácido propiônico é o terceiro ácido carboxílico simples com a fórmula química CH₃CH₂CO₂H. A principal diferença entre ácido acético e ácido propiônico é que o ácido acético é um ácido carboxílico, contendo dois átomos de carbono, enquanto que o ácido propiônico é um ácido carboxílico, contendo três átomos de carbono.

Referência:

1. Plessi, M. "Vinagre". Enciclopédia de Ciências dos Alimentos e Nutrição, 2003, pp. 5996-6004., Doi: 10.1016 / b0-12-227055-x / 01251-7.

Cortesia da imagem:

1. “Acetic-acid-2D-skeletal” (Domínio Público) via Commons Wikimedia
2. "Estrutura química do ácido propiônico" Por Хорев Сергей - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia