Diferença entre chocolate escuro e leite

Dark vs Milk Chocolate

Pergunte a qualquer chocoholic e eles poderão dizer-lhe inequivocamente que há uma grande diferença entre leite e chocolate preto. O chocolate é feito do grão de cacau, nativo da América Central. Desde os tempos astecas, os centro-americanos desfrutam de chocolate, que foi descoberto e trazido de volta à Europa pelos espanhóis conquistadores. Com o tempo, diferentes formas de produção de chocolate foram concebidas e hoje em dia existem vários métodos usados ​​e preferidos pelos fabricantes e consumidores de chocolate..

O chocolate é extraído da planta de cacau. As vagens são retiradas da árvore, que contém grãos de cacau. Estes são esmagados e o mosto é então extraído e fermentado por cerca de sete dias. O chocolate escuro possui uma porcentagem muito maior de cacau, e, portanto, tende a ter menos gordura. Esse estilo de chocolate parece muito mais escuro que o chocolate ao leite, porque é mais puro. Dependendo da porcentagem de cacau no produto, o chocolate amargo geralmente tem menos açúcar que o chocolate ao leite. Muitas vezes, o chocolate amargo tem uma porcentagem de sólidos de cacau de cerca de 65%.

Como o chocolate escuro é mais puro, ele também traz mais benefícios de saúde associados ao chocolate. Foi demonstrado que o chocolate possui altos níveis de antioxidantes, que ajudam a livrar o corpo de toxinas e radicais livres que podem envelhecer o corpo e causar doenças. Outros benefícios à saúde do chocolate amargo incluem a redução da pressão arterial, fortalecimento do sistema cardiovascular e ajuda a controlar o metabolismo da glicose.

O chocolate ao leite é mais refinado que o chocolate escuro e, como tal, possui uma textura mais suave, mais doce e mais cremosa do que o chocolate escuro. O chocolate ao leite foi produzido pela primeira vez em 1875 por um fabricante suíço chamado Daniel Peters. O chocolate ao leite geralmente contém cerca de 30% de cacau e usa leite em pó ou condensar o leite para tornar o chocolate mais cremoso e doce.

Outros ingredientes usados ​​para produzir chocolate escuro e chocolate ao leite incluem: açúcar, baunilha ou substituto da baunilha e lecitina, que atua como agente emulsificante.

Resumo:
1. O chocolate amargo tem uma porcentagem mais alta de sólidos de cacau do que o chocolate ao leite
2. O chocolate ao leite é feito combinando chocolate com leite em pó ou leite condensado
3. O chocolate amargo tem vários benefícios à saúde associados
4. O chocolate amargo foi usado pela primeira vez na América Central na época dos astecas
5. O chocolate ao leite foi fabricado no século 19 por um fabricante suíço