Diferença entre bicarbonato de sódio e fermento em pó

O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são agentes fermentadores, uma substância usada para produzir fermentação em massa ou massa. Eles são adicionados aos produtos de panificação antes de cozinhar, a fim de fazer com que eles "subam". Embora o fermento em pó contenha bicarbonato de sódio, esses dois agentes são usados ​​em diferentes condições.

O bicarbonato de sódio é bicarbonato de sódio puro, enquanto o fermento em pó contém bicarbonato de sódio e outros agentes acidificantes e secantes, como creme de tártaro e amido. Quando você usa bicarbonato de sódio com umidade e outros agentes acidificantes, como iogurte, chocolate, soro de leite coalhado e mel, produz bolhas de dióxido de carbono e causa o aumento de produtos de panificação. Quando você adiciona bicarbonato de sódio, a reação começa imediatamente após a mistura dos agentes; portanto, você precisa assar os produtos imediatamente ou eles não fornecerão resultados efetivos.

Existem dois tipos de pós para assar disponíveis. Um é o fermento em pó de ação única, que é ativado pela umidade, portanto você deve assar seus produtos imediatamente após a mistura e o segundo é o fermento em pó de ação dupla que reage em duas fases. Portanto, pode durar um pouco antes de assar. A maior parte do dióxido de carbono é liberada após o aumento da temperatura da massa no forno.

Resumo:

O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são usados ​​para produzir fermentação

Esses agentes podem ser adicionados antes do cozimento para fazer com que os produtos de panificação subam

O bicarbonato de sódio é feito de bicarbonato de sódio puro, enquanto o fermento em pó contém bicarbonato de sódio e outros agentes.

Quando você adiciona a reação de fermentação do bicarbonato de sódio, inicia imediatamente, portanto, você deve iniciar o processo de cozimento imediatamente.

Com o fermento em pó, a maior parte do dióxido de carbono é liberada quando a temperatura aumenta, portanto, você não precisa assar seus ingredientes imediatamente.