Diferença entre açúcar branco e açúcar refinado

White Sugar vs Caster Sugar

A diferença entre açúcar branco e açúcar refinado ajudará você a entender por que algumas receitas são específicas sobre o tipo de açúcar. Estamos todos cientes do açúcar de mesa que é comumente usado em todas as famílias. É comumente conhecido como açúcar branco. No entanto, existem muitos outros tipos de açúcares que são mais finos que esse açúcar comum, disponível na forma de cristais. Um desses tipos de açúcar é o açúcar refinado. O açúcar refinado é um açúcar superfino que se parece quase com um pó. Essa é uma das principais diferenças entre o açúcar branco e o açúcar refinado. No entanto, existem mais do que diferenças físicas entre açúcar branco e açúcar refinado que serão discutidas neste artigo.

O que é açúcar branco?

O açúcar branco é o açúcar de cor branca normal que todos usamos em casa. O açúcar branco, no entanto, não é o primeiro produto direto da cana. Quando a cana é colhida, ela é trazida para a fábrica. Na fábrica, primeiro, as máquinas esmagam as plantas de cana para extrair os sucos. Em seguida, a cal é adicionada a este suco. Isso é feito para obter o nível de pH necessário e também para remover as impurezas presentes. Esta mistura é evaporada. Então, o que resta é passado através de uma centrífuga para produzir cristais. Esses cristais são açúcar bruto. O açúcar bruto é o primeiro produto da cana. Então, para fazer açúcar branco, o dióxido de enxofre é adicionado ao suco de cana antes que ele se evapore. Esse gás faz o branqueamento do suco para que não fique marrom e produza açúcar branco. Em estágios posteriores, ácido fosfórico, hidróxido de cálcio ou dióxido de carbono são adicionados para absorver as impurezas. Este suco é então filtrado através de um leito de carbono e depois cristalizado no vácuo muitas vezes. Finalmente, os cristais são deixados secar por conta própria para obter cristais brancos de açúcar de papel.

O açúcar branco produzido dessa maneira é usado para as necessidades diárias, como fazer chá e café. Além disso, o açúcar branco é usado em receitas diferentes. Este açúcar branco tem muitas variedades, como grãos grossos, açúcar granulado (açúcar de mesa), açúcar refinado (açúcar superfino), açúcar de confeiteiro (açúcar em pó) e açúcar granulado (cubos de açúcar).

O que é açúcar refinado?

O açúcar refinado é uma das muitas variedades de açúcar branco. Tão pequenos são os grãos de açúcar refinado que eles podem passar através de um aspersor ou de um refinado, e é por isso que esse tipo de açúcar superfino é chamado de açúcar refinado. Curiosamente, é chamado Açúcar refinado quando comercializado nos EUA. As pessoas na Colúmbia Britânica chamam açúcar de baga. Tal é a finura do açúcar refinado que se dissolve em líquidos em segundos, sem a necessidade de agitar o líquido. É por isso que é amado por quem usa merengues e outros líquidos frios. O açúcar refinado também é usado para fazer mousses e cremes. É diferente do açúcar de confeiteiro, pois é preparado com a ajuda de um liquidificador. Pode ser produzido em casa se você mexer o açúcar branco em um processador de alimentos por alguns segundos. Mas espere alguns instantes antes de abrir a jarra para deixar o pó de açúcar assentar.

O açúcar refinado é usado na fabricação de cremes.

Qual é a diferença entre açúcar branco e açúcar refinado?

• Açúcar branco é o único tipo de açúcar produzido pelos extratos de cana-de-açúcar. Tem muitas variedades e o açúcar refinado é uma dessas variedades.

• Na vida cotidiana, o açúcar branco se refere ao açúcar de mesa que usamos para todos os fins. O açúcar refinado também é conhecido como açúcar superfino nos EUA..

• O açúcar refinado possui cristais de açúcar menores que o açúcar branco.

• Devido à finura, o açúcar refinado dissolve-se muito mais rapidamente que o açúcar branco e, portanto, é muito útil em merengues e outros líquidos frios..

• O açúcar branco é usado para alimentos e bebidas. O açúcar refinado é usado para fazer merengues, mousses e cremes.

• Você pode fazer açúcar refinado em casa simplesmente colocando o açúcar de mesa no processador de alimentos e moendo. Antes de abrir o processador de alimentos após a moagem, aguarde até que o pó de açúcar se acalme.

Como você pode ver, o açúcar branco e o açúcar refinado são diferentes. Eles têm propósitos diferentes. Eles têm aparências diferentes quando se trata do tamanho dos cristais de açúcar. Um fato principal permanece comum a ambos. O consumo excessivo de qualquer dos dois lhe dará problemas de saúde, como diabetes.

Cortesia de imagens:

1. Açúcar branco por usuário: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
2. Creme por Mysid (CC BY-SA 3.0)