Diferença entre açúcar branco e açúcar mascavo

White Sugar vs Brown Sugar
Costumamos usar açúcar branco e açúcar mascavo em casa. Dependendo do prato ou receita, escolhemos o açúcar para esse fim. Mas podemos não estar cientes dos benefícios e ingredientes para a saúde das duas variedades.

Açúcar branco, o granulado é pura sacarose. É feito de cana-de-açúcar tropical e beterraba temperada. Os tamanhos de cristal do açúcar podem variar com base nos níveis de processamento. O nível de processamento determina a cor branca do açúcar. O açúcar mascavo pode ser de dois tipos diferentes “fluindo livremente e pegajoso. É feito adicionando xarope ao açúcar. A cor final do açúcar depende da proporção do xarope sendo adicionado ao açúcar original.

O açúcar usado para fins domésticos diários é o açúcar refinado branco. Está disponível em forma de fluxo livre, granulado, cubos e até em comprimidos. O açúcar de textura muito fina, conhecido como açúcar de rícino, dissolveu-se instantaneamente e é a escolha perfeita para a preparação de adoçantes líquidos frios. O açúcar mascavo tem uma textura macia devido à adição de melaço. O açúcar mascavo está disponível como variedades claras e escuras. A variedade escura tem um sabor intenso de melaço, enquanto a variedade mais clara tem um sabor mais delicado. O açúcar mascavo é vendido principalmente em sacos plásticos, pois ajuda a reter a umidade para mantê-la macia. O açúcar mascavo é mais úmido que o açúcar branco. Se exposto ao ar, secará e endurecerá rapidamente. Como o açúcar mascavo não é refinado, possui mais quantidades de minerais.

O número de calorias no açúcar mascavo é maior que o do açúcar branco. A porcentagem de cálcio, fósforo, ferro, potássio e sódio no açúcar mascavo é muito alta em comparação com a porcentagem no açúcar branco.

Outra grande diferença entre as duas variedades de açúcar está no sabor que dá aos alimentos assados. Usando açúcar mascavo nas receitas, dê uma textura úmida e um sabor mais rico. Você pode usar açúcar branco para assados ​​simples e adoçar seu chá e café.

Você pode substituir o açúcar branco por mel ou xarope de milho. Para certas receitas, você também pode substituir o açúcar mascavo pelo açúcar branco. Ao fazer isso, se você adicionar um melaço, a umidade e o sabor rico não serão perdidos.

Resumo:
1.O açúcar branco é produzido a partir da beterraba e o açúcar mascavo é adicionado adicionando-se xarope ao açúcar branco. Este xarope muda a cor do açúcar.
2.Para algumas receitas, você pode usar os açúcares de forma intercambiável, embora a umidade e o sabor rico possam ser perdidos.
3.É necessário manter o açúcar mascavo bem embalado, pois logo se torna seco e duro. O açúcar branco não seca tão cedo.