Diferença entre rum branco e rum escuro

Rum branco vs. Rum escuro

O rum é uma bebida alcoólica feita a partir de subprodutos da cana-de-açúcar, como melaço e suco de cana-de-açúcar, através dos processos de fermentação e destilação. O produto desses processos, um líquido claro, é envelhecido em barris para obter o produto final final: rum.

Categorizar o rum é aparentemente complicado, pois não existe um padrão específico para sua constituição. Em vez disso, pode ser definido pelas normas e regulamentos existentes das nações que fabricam esta bebida famosa. Variações nas categorias incluem impermeabilização, envelhecimento mínimo; padrões incluídos. Na Austrália, eles dividem os rum em branco e escuro. O rum branco é comumente usado em coquetéis, enquanto o rum escuro é geralmente bêbado e usado para cozinhar.

Os países de língua espanhola produzem rum branco com sabor bastante limpo. Exemplos de países que produzem excelentes rum brancos são Cuba, Panamá, Guatemala, Porto Rico, Colômbia e Venezuela.

Os rum escuros são mais comuns nos países de língua inglesa e são conhecidos por seu sabor mais intenso, que retém uma quantidade maior de melaço subjacente e, às vezes, sabor de caramelo. Os países que produzem principalmente rum escuro são Belize, Bermuda, Trinidad e Tobago, Barbados e Jamaica. O México também produz várias marcas de rum branco e escuro.

O rum branco também é conhecido como rum leve ou prateado. Tem muito pouco sabor além da doçura, servindo de base para várias receitas de coquetéis. O sabor mais suave do rum branco torna popular o uso em bebidas mistas, em vez de ficar bêbado. Às vezes, eles são filtrados logo após serem envelhecidos para erradicar outras cores que afetariam sua tonalidade branca. A maioria dos rum brancos é produzida em Porto Rico.

O rum escuro também é conhecido como rum vermelho ou preto. Como o nome indica, é de cor mais escura e envelhece por um período mais longo em barris queimados pesados. O rum branco não tem o sabor forte do rum escuro; o rum escuro, por outro lado, tem um toque de especiarias, melaço forte e notas ocasionais de caramelo. Às vezes, o rum escuro também é usado em bebidas de coquetel e é a variedade mais usada na culinária. Provém principalmente da Jamaica, Haiti e Martinica, Nicarágua e Guatemala..

Fermento e água são adicionados ao ingrediente base no início do processo de fermentação. O fermento determina o sabor final e o cheiro do rum. Destiladores que produzem rum branco tendem a usar leveduras de trabalho rápido, pois leveduras de trabalho lento podem causar a formação de mais quantidades de ésteres durante a fermentação.

Na Alemanha, existe um substituto para o rum escuro chamado rum misturado. Ele tinha esse nome porque é uma bebida destilada feita de água e espírito retificado de rum escuro genuíno. Na maioria das vezes, algumas cores de caramelo também são usadas. Tem uma quantidade menor de rum genuíno, mas tem um gosto muito semelhante ao real. Dois países da América Central, Nicarágua e Guatemala, produzem dois dos rum mais escuros premiados do mundo, respectivamente: Flor de Cana e Ron Zacapa Centenario.

O processo de envelhecimento determina a coloração do rum. O envelhecimento, comumente feito com barris de bourbon, também pode envolver tanques de aço inoxidável ou barris de madeira. Os rum escuros geralmente envelhecem em barris de carvalho, enquanto os rum brancos geralmente envelhecem em tanques de aço inoxidável.

A mistura, a fase final do processo de fabricação de rum, garante que o rum tenha um sabor constante. Às vezes, o rum branco é filtrado durante esse processo, a fim de tirar a cor que ganhou durante o processo de envelhecimento, enquanto nos rum de cor escura, o caramelo é adicionado.

Como os rum escuros são produzidos em barris de carvalho carbonizado, eles geralmente têm sabor pesado, e alguns os descrevem como tendo um sabor muito mais doce do que outros rum mais leves. Os rum brancos, por outro lado, são geralmente descritos como geralmente doces, com uma sensação muito mais leve. Escuro ou branco, o rum é uma excelente bebida que pode ser usada para cozinhar e beber, sozinha ou misturada com outros sabores e bebidas espirituosas.

RESUMO

1 · O rum branco é envelhecido em barris de aço inoxidável, enquanto o rum escuro é envelhecido em barris de carvalho carbonizado.

2 · O rum escuro leva mais tempo para envelhecer do que o rum branco.

3 · O rum escuro tem um sabor e tons mais fortes que o rum branco.

4 · O caramelo pode ser adicionado ao rum mais escuro, enquanto um processo de filtragem pode ser utilizado para produzir rum mais claro, como o rum branco.

5 · O rum escuro é mais famoso por beber direto e cozinhar, enquanto o rum branco é comumente usado em coquetéis e bebidas mistas..