Diferença entre sem trigo e sem glúten

Sem trigo e sem glúten

Alergias ao trigo e intolerância ao glúten e celíacos são algumas das alergias alimentares mais comuns que prevalecem no mundo atualmente. A falta de conhecimento em relação a essas condições e a ignorância em relação aos alimentos que devem ser evitados para indivíduos com essas condições sendo a principal causa de complicações resultantes desses problemas, é preciso estar muito atento às verdadeiras definições dessas condições. termos.

O que é livre de trigo?

Quando se diz "sem trigo", simplesmente não contém trigo em grão ou produto derivado de qualquer espécie de trigo. Pães e massas de trigo são alguns dos itens alimentares que contêm trigo e, além disso, é importante ler a lista de ingredientes em cada produto para ver se incluem ingredientes como trigo, cuscuz, bulgur, farinha, sêmola, farina, kamut, triticale e gérmen de trigo, para garantir que o produto seja realmente livre de trigo. Alimentos sem trigo são os alimentos recomendados para indivíduos com alergias ao trigo que envolvem imunoglobulina E e resposta de mastócitos a aspectos como proteínas de armazenamento de sementes de trigo, proteínas de trigo, tecidos de sementes e plantas, além de outros componentes do trigo. As alergias ao trigo podem desencadear ataques de asma e outras alergias nasais, doenças da pele como eczema, enxaquecas e problemas gastrointestinais, causando grande desconforto aos indivíduos, às vezes até resultando em morte.

O que é sem glúten?

O glúten é uma proteína elástica que confere elasticidade à massa de levedura. Alimentos sem glúten não contêm proteínas glúten encontradas em centeio, grãos de trigo, triticale e cevada, por causa dos quais alimentos sem glúten também não contêm trigo. Uma dieta sem glúten é recomendada para aqueles que sofrem de doença celíaca, que é uma doença auto-imune que permite ao glúten atacar o intestino delgado. A dermatite herpetiforme também é uma forma de doença celíaca, na qual o glúten solicita que o sistema imunológico ataque a pele e uma dieta sem glúten também é a dieta recomendada para essa condição. Indivíduos sensíveis ao glúten podem apresentar sintomas como inchaço, diarréia, desconforto ou dor abdominal, constipação, dores de cabeça, distúrbios musculares, enxaquecas, dores nos ossos ou nas articulações, acne e fadiga graves. Aqueles com tais condições, bem como a sensibilidade ao glúten, são recomendados com uma dieta sem glúten. Isso pode consistir em frutas e vegetais frescos, carnes, laticínios e produtos feitos com cereais como arroz, soja, milho, batata, feijão, milho, tapioca, sorgo, quinoa, trigo sarraceno puro, teff, araruta, amaranto, Montina e nozes farinhas. Qualquer produto que envolva trigo, centeio, cevada e componentes relacionados, incluindo durum, triticale, graham, sêmola, kamut, espelta, malte, vinagre de malte ou aroma de malte é estritamente proibido em uma dieta sem glúten..

Qual é a diferença entre sem glúten e sem trigo?

• Trigo é um cereal. O glúten é uma proteína elástica. O glúten é apenas um componente do trigo, composto por aproximadamente 12% de glúten.

• Um produto sem trigo não incluiria nenhum ingrediente derivado de qualquer tipo de trigo. Um produto sem glúten não incluiria nada que contenha glúten.

• As pessoas que sofrem de alergias ao trigo são aconselhadas a evitar alimentos que contenham trigo. Aqueles com sensibilidade ao glúten são aconselhados a evitar qualquer tipo de alimento que contenha glúten, incluindo trigo.

Portanto, pode-se concluir que, embora um produto sem glúten sempre seja sem trigo, um produto sem trigo nem sempre será sem glúten, pois existem outros grãos como centeio, cevada, triticale, graham, sêmola, kamut, espelta ou malte que contenham glúten.