Diferença entre o germe de trigo e o farelo de trigo

O gérmen de trigo e o farelo de trigo são frequentemente subprodutos da moagem quando a intenção é produzir farinha branca, principalmente para melhorar as qualidades de armazenamento da farinha ou quando é necessária uma textura mais fina e suave no cozimento e no cozimento. Eles têm carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais como fósforo, magnésio, zinco e ferro. O germe e o farelo são removidos devido ao seu teor de gordura, que tende a oxidar e a ficar rançoso durante o armazenamento. Separados do endosperma, o gérmen e o farelo de trigo são usados ​​principalmente como aditivos alimentares na culinária e panificação. Às vezes encontram o caminho para a indústria pecuária, onde são usados ​​como ração animal.

O germe de trigo e o farelo de trigo são duas partes diferentes do grão de trigo, que também é chamado de baga de trigo. Essas duas partes, juntamente com o endosperma (ao redor do germe), formam o núcleo - ou grão da planta do trigo. Gérmen de trigo e farelo de trigo, e suas diferenças serão discutidas mais adiante.

O que é germe de trigo?

O germe, também chamado de embrião, é a parte reprodutiva que eventualmente germina e cresce se o grão for plantado. É a menor parte, representando apenas cerca de 3% da composição do grão. Embora usado principalmente na indústria de alimentos, como subprodutos do processo de moagem, o gérmen de trigo, juntamente com o de outros grãos de cereais, pode ser usado como fonte da qual é extraído o óleo vegetal. Apesar de seu tamanho pequeno, o germe de trigo é a parte mais densa em nutrientes de um grão inteiro. É mais rico em proteínas e contém nutrientes importantes, incluindo vitamina E, vitamina B1 (tiamina), minerais, além de ácidos graxos essenciais e álcoois graxos. Em termos de benefícios para a saúde, o germe de trigo pode aumentar a imunidade devido ao seu conteúdo em vitamina B. Também promove a saúde cardiovascular e mantém níveis ideais de colesterol devido ao seu menor teor de gordura do que a maioria dos outros tipos de alimentos provenientes de plantas. A vitamina E também serve como antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres que aceleram o envelhecimento.

O que é farelo de trigo?

O farelo é a cobertura externa dura que serve para proteger o endosperma e o germe. Representa cerca de 14% da composição do grão inteiro. Promove a digestão adequada, tornando-o ideal para quem sofre de constipação ou evacuação devido ao seu alto teor de fibras. Os nutrientes que ele fornece incluem proteínas, carboidratos, fibras alimentares, tiamina, riboflavina, vitamina B6, potássio, ferro, magnésio e fósforo. Devido ao seu sabor doce, é também um aditivo ideal para assados.

Diferença entre o germe de trigo e o farelo de trigo

Função

O germe é a parte reprodutiva que eventualmente germina e cresce se o grão for plantado. Por outro lado, o farelo é a cobertura externa resistente que serve para proteger o endosperma e o germe.

Tamanho

O germe é a menor parte, representando apenas cerca de 3% da composição do grão, enquanto o farelo representa cerca de 14% da composição do grão inteiro.

Outros usos

O germe de trigo, juntamente com o germe de outros grãos de cereais, pode ser usado como fonte da qual é extraído o óleo vegetal. O farelo de trigo, por outro lado, também pode ser usado com outros farelos de cereais como alimento na indústria pecuária.

Como aditivo

Por ser rico em proteínas, o gérmen de trigo é normalmente adicionado a smoothies, iogurtes, caçarolas, batidos de proteínas e outros itens alimentares semelhantes. Quanto ao farelo de trigo, devido ao seu sabor mais doce, é ideal como aditivo em produtos de panificação.

Gosto e textura

O gérmen de trigo tem um sabor de noz e possui textura crocante, enquanto o farelo de trigo é distinto em seu sabor doce e textura escamosa.

Benefícios para a saúde

Em termos de benefícios para a saúde, o germe de trigo pode aumentar a imunidade devido ao seu conteúdo em vitamina B. Também promove a saúde cardiovascular e mantém níveis ideais de colesterol devido ao seu menor teor de gordura do que a maioria dos outros tipos de alimentos provenientes de plantas. A vitamina E também serve como antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres que aceleram o envelhecimento. Enquanto isso, o farelo de trigo promove a digestão adequada, tornando-o ideal para quem sofre de constipação ou evacuação devido ao seu alto teor de fibras.

Nutrição

O germe de trigo é mais rico em proteínas e contém importantes nutrientes, incluindo vitamina E, vitamina B e álcoois graxos. Em comparação, o farelo de trigo é mais rico em fibras, três vezes o do germe de trigo e possui mais niacina.

Wheat Germ vs Wheat Bran

Resumo de Germe de Trigo vs Farelo de Trigo

• O gérmen de trigo e o farelo de trigo são frequentemente subprodutos da moagem quando a intenção é produzir farinha branca.
• O germe, também chamado de embrião, é a parte reprodutiva que eventualmente germina e cresce se o grão for plantado.
• O farelo é a cobertura externa dura que serve para proteger o endosperma e o germe.
• O germe de trigo é menor que o farelo de trigo.
• Os vegetais podem ser extraídos do gérmen de trigo, enquanto o farelo de trigo pode ser fornecido ao gado.
• O germe de trigo é crocante e levemente doce, enquanto o farelo de trigo é doce, noz e escamoso.
• O farelo de trigo é adicionado principalmente ao pão e cereais, enquanto o gérmen de trigo é um aditivo comum a shakes, smoothies e outros tipos de alimentos.
• O germe de trigo geralmente apresenta mais benefícios nutricionais do que o farelo de trigo.