Diferença entre Tandoori e Tikka

Tandoori vs Tikka

Quem é da Índia ou do Paquistão conhece muito bem o frango Tandoori Tikka e o frango Tandoori, bem como as receitas não vegetarianas de Mughlai feitas com frango. De fato, esses dois pratos são tão populares que são servidos em muitos restaurantes nos países ocidentais, como EUA, Reino Unido, Canadá e Austrália. Estes pratos são especialmente populares em países com um número considerável de pessoas de origem indiana. O frango Tandoori e o Tandoori Tikka são preparados em fornos especiais chamados Tandoor. No entanto, existem algumas diferenças de preparação e sabor que serão discutidas neste artigo.

Um forno Tandoor é uma panela de barro feita de barro. É de forma cilíndrica e o carvão é usado para fornecer calor ao frango a ser cozido. Para quem não sabe, cozinhar em um Tandoor é como um churrasco, com a diferença de que as especiarias usadas na fabricação de frango Tandoori ou Tandoori Tikka são diferentes, e a argila dá um aroma distinto ao frango cozido, totalmente diferente do forno comum pratos preparados ou grelhados ou assados.

Seja frango Tandoori ou Tikka, as duas receitas são preparadas em um Tandoor. No entanto, enquanto Tikka é a carne desossada, tandoori é um termo reservado para frango que tem carne junto com osso. Portanto, enquanto um Tikka pode ser peito de frango, Tandoori pode ser qualquer parte do frango, incluindo pernas, asas, meia galinha ou até frango completo, preparado dessa maneira.

Em Tandoori, são feitas fatias de frango, as especiarias são preenchidas e o frango é marinado durante a noite. Por outro lado, em Tikka, as peças desossadas são revestidas com iogurte e especiarias. Tandoori e Tikka têm uma aparência avermelhada e são cozidos em Tandoor com a ajuda de espetos para cozinhá-los de todos os lados. Eles são muito apreciados pelos ocidentais, pois esses pratos são isentos de óleo e não são caril, mas são consumidos junto com cebola e outros itens de uma salada. Molho de coentro (chamado Chutney) é uma obrigação junto com o limão enquanto come Tandoori ou Tikka.