Diferença entre chalotas e cebolas
Share
Chalotas vs Cebolas
A maioria das receitas requer instruções muito específicas, além de precisão nos ingredientes. É exatamente por isso que, embora cebolas e chalotas sejam da mesma allium família, eles não podem ser usados alternadamente na culinária. No entanto, devido à aparência muito semelhante dos dois, eles costumam ficar confusos um com o outro.
O que são cebolas?
Também conhecido como cebola bulbo ou o cebola comum, a cebola é um vegetal que também é a espécie mais cultivada da família dos allium. Cientificamente referido como Allium cepa, cebolas são geralmente uma bienal ou uma planta perene que é considerado uma planta anual e é colhida em sua primeira estação de crescimento.
Com uma lâmpada na base da planta que começa a inchar quando é atingida uma determinada duração do dia, a planta da cebola possui folhas ocas e verde azuladas. Cultivadas e usadas em todo o mundo, as cebolas são conhecidas por seu conteúdo de fenólicos e flavonóides que possuem propriedades anticancerígenas, anti-inflamatórias, antioxidantes e anticolesterol..
As cebolas vêm em três variedades de cores, como cebola branca, vermelha e amarela. Enquanto as cebolas amarelas ou marrons são uma variedade com sabor que é usada na culinária cotidiana, a cebola roxa fica no seu melhor quando é servida crua. A cebola branca é uma opção clássica na culinária mexicana e dá uma doçura particular quando salteada.
As cebolas são servidas cruas em saladas, chutneys e sozinhas ou cozidas em uma variedade de pratos salgados. Eles podem ser usados como parte de pratos saudáveis e quentes ou como ingrediente principal, como chutney de cebola ou sopa de cebola francesa. Um ingrediente muito versátil, as cebolas são um item básico da culinária indiana, do Sri Lanka e das Maldivas e são usadas como agente espessante em diversos caril..
O que são chalotas?
Chalotas, cientificamente conhecidas como Allium cepa var. Aggregatum é uma variedade botânica da espécie Allium cepa que é classificada sob a família de plantas Amaryllidaceae. As chalotas são formadas em aglomerados e sua cor geralmente varia de cinza, marrom dourado a vermelho rosado, enquanto a carne é geralmente de cor esbranquiçada tingida de magenta ou verde. Amplamente cultivada em todo o mundo, as chalotas são usadas em vários tipos de cozinha em todo o mundo. Eles podem ser servidos frescos ou cozidos, em picles, saladas, caril e uma grande variedade de pratos. Rica em flavonóides e fenóis, as chalotas são frequentemente usadas como intensificadoras de sabor ou como ingrediente principal por si só em uma ampla variedade de pratos de todo o mundo.
Qual é a diferença entre Shallots e Onions?
• As chalotas têm sabor mais suave que as cebolas, com um toque de alho.
• As chalotas são menos picantes que as cebolas, que possuem um sabor mais intenso e um aroma forte.
• As cebolas são normalmente servidas cozidas, o que ajuda a temperar seu sabor forte. As chalotas são mais saborosas quando servidas cruas em saladas, vinagretes ou molhos, onde seu sabor suave pode ser exibido adequadamente.
• Embora cebolas e chalotas produzam folhagem comestível, as plantas de cebola cultivadas para cebolinha geralmente não produzem bulbos. As chalotas produzem talos e bulbos.
• As cebolas formam uma lâmpada grande e única. Chalotas crescem em grupos de pequenas lâmpadas.
• As cebolas são tipicamente colhidas no verão em conjuntos plantados no outono ou na primavera. As chalotas são geralmente plantadas no outono para a colheita no verão.
• As chalotas contêm mais flavonóides e fenóis do que as cebolas.
Leituras adicionais:
1. Diferença entre alho-poró e cebola
2. Diferença entre alho-poró e cebola verde
3. Diferença entre alho-poró e cebolinha
