Diferença entre farinha de arroz e farinha de trigo

o diferença chave entre a farinha de arroz e a farinha de trigo é que o farinha de arroz é completamente sem glúten, enquanto a farinha de trigo contém glúten, o que irrita o sistema digestivo de algumas pessoas.

A farinha de trigo é um pó feito a partir do trigo moído, enquanto a farinha de arroz é um pó feito a partir do arroz moído. Existe uma diferença substancial entre a farinha de arroz e a farinha de trigo em termos de propriedades, conteúdo nutricional e usos culinários.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é farinha de arroz
3. O que é farinha de trigo
4. Comparação Lado a Lado - Farinha de Arroz vs Farinha de Trigo em Forma Tabular
6. Resumo

O que é farinha de arroz?

A farinha de arroz é uma farinha fina feita a partir de farinha moída. O processo de produção de farinha de arroz inclui remover a casca do arroz e triturar o arroz cru. A farinha de arroz tem uma grande variedade de usos culinários; é especialmente popular em muitas cozinhas asiáticas. Mocha japonês, galapóng filipino, comida indiana como dosa e pittu alguns exemplos de pratos feitos com farinha de arroz.

Figura 01: Farinha de Arroz

Mais importante, a farinha de arroz é completamente sem glúten. Assim, isso é perfeito para pessoas com alergias ao glúten. O arroz também serve como substituto da farinha de trigo. Além disso, existem dois tipos de farinha de arroz como farinha de arroz glutinosa e farinha de arroz não glutinosa. Apesar de seus nomes, nenhum deles contém glúten. A palavra glutinoso nesses nomes indica a viscosidade do arroz quando cozido.

 É possível fazer farinha de arroz branco e arroz integral. Há uma pequena diferença entre a farinha de arroz branco e a farinha de arroz integral em sabor e cor.

O que é farinha de trigo?

Farinha de trigo é um pó feito a partir da moagem de trigo. Existem diferentes variedades de trigo. As variedades de trigo com alto teor de glúten são chamadas de duras ou fortes, enquanto as variedades de trigo com baixo teor de glúten são chamadas de macias ou fracas. Embora algumas pessoas tendam a evitar a farinha de trigo devido ao seu teor de glúten, é esse teor comparativamente alto de glúten que facilita o manuseio da massa de trigo. A elasticidade da massa a torna adequada para muitos produtos, como pães, fermento, bolos e biscoitos.

Figura 02: Farinha de trigo

Um grão de trigo tem três partes: farelo (casca externa dura), germe (embrião rico em nutrientes) e endosperma (maior parte, que é principalmente amido).

Figura 03: Grão de trigo e seu valor nutricional

A farinha branca é produzida apenas a partir do endosperma, enquanto a farinha marrom inclui o germe e o farelo de alguns grãos. Por outro lado, grãos integrais ou farinhas integrais contêm todo o grão de trigo - farelo, germe e endosperma.

Qual é a diferença entre farinha de arroz e farinha de trigo?

A farinha de arroz é uma forma de farinha feita de arroz finamente moído, enquanto a farinha de trigo é uma forma de farinha feita de trigo moído. A principal diferença entre farinha de arroz e farinha de trigo é o seu teor de glúten. Enquanto o arroz é completamente sem glúten, a farinha de trigo contém glúten. Portanto, pessoas com doença celíaca ou alergias relacionadas ao glúten não podem consumir farinha de trigo. No entanto, não existem restrições com farinha de arroz. Os diferentes tipos de farinha de arroz, farinha de arroz glutinoso, farinha de arroz não glutinoso, farinha de arroz marrom e farinha de arroz branca, enquanto alguns tipos de farinha de trigo incluem farinha de trigo, farinha de grãos integrais, farinha de pão, farinha de bolo, farinha de atta.

Outra diferença entre a farinha de arroz e a farinha de trigo é o seu teor calórico. A farinha de arroz é significativamente maior em calorias do que a farinha de trigo. Mais uma diferença entre farinha de arroz e farinha de trigo é o seu uso no cozimento. A elasticidade da massa de trigo o torna adequado para muitos produtos assados; no entanto, a farinha de arroz não é muito boa para fazer pão ou bolos.

O infográfico abaixo sobre a diferença entre farinha de arroz e farinha de trigo fornece detalhes adicionais sobre as diferenças.

Resumo - Farinha de Arroz vs Farinha de Trigo

A farinha de trigo é um pó feito a partir do trigo moído, enquanto a farinha de arroz é um pó feito a partir do arroz moído. A principal diferença entre a farinha de arroz e a farinha de trigo é que a farinha de arroz não contém glúten, enquanto a farinha de trigo contém glúten, o que irrita o sistema digestivo de algumas pessoas..

Referência:

1. “O que é farinha de arroz?” Bites, 16 de junho de 2013. Disponível aqui  
2. Ozimek, Sarah. "Tudo o que você queria saber sobre farinha de trigo • Cuisiniere curioso." Curious Cuisiniere, 20 de janeiro de 2019. Disponível aqui  
3. "Farinha de trigo". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 de dezembro de 2018. Disponível aqui  

Cortesia da imagem:

1. ”Farinha de arroz glutinoso” Por Ocomejessian - Trabalho próprio, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia  
2. ”Wheat-flour” Por هارون يحيى - Trabalho próprio, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia 
3. ”Nutrição de grãos de trigo” Por Jkwchuiderivative trabalho: Jon C (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia