Diferença entre farinha de batata e amido de batata

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As batatas são um dos vegetais mais utilizados em todo o mundo. Eles também são usados ​​para extrair farinha que é usada de várias maneiras dentro de uma cozinha. Existem duas farinhas diferentes feitas a partir de batatas, a saber, a farinha de batata e a farinha de amido de batata. Muitas pessoas permanecem confusas entre farinha de batata e amido de batata e usam uma no lugar da outra em uma receita, com o resultado de que não apenas o sabor, mas também a textura e o valor nutricional da receita são alterados. Apesar de serem provenientes das mesmas batatas, há muitas diferenças entre essas duas farinhas que serão discutidas neste artigo.

Farinha de batata

Para fazer farinha de batata, toda a batata é cozida e seca e depois moída finamente para obter um pó fino. A farinha feita a partir de batatas tem um sabor rico em batatas e é usada em pão e panquecas. Também é usado como espessante ao fazer sopas e molhos. A farinha de batata é popular entre as pessoas afetadas pela doença celíaca, pois é livre de glúten. O povo judeu usa farinha de batata durante o menu da Páscoa, quando não é permitido comer grãos. Como é feita após a desidratação das batatas, a farinha de batata deve ser armazenada em local seco, pois fica confusa quando entra em contato com a umidade.

Amido de Batata

O amido obtido a partir de batatas é chamado de amido de batata. Esse amido é encontrado nas células do tubérculo da planta da batata e, para extrair esse amido, as batatas são esmagadas para liberar os grãos de amido. Este amido é seco e convertido em pó, para ser chamado de farinha de amido de batata. O amido de batata se parece com qualquer outro amido e tem um sabor agradável, porque as batatas são descascadas antes de iniciar o processo de fabricação do amido. O amido de batata é usado na cozinha para fazer muitas receitas diferentes.

Para extrair amido das batatas, elas são descascadas, lavadas e submetidas a um processo chamado raspagem. Eles são refinados ainda mais depois de raspar. Como o amido é feito de batatas não cozidas, ele não absorve a água facilmente. A farinha de amido de batata é um pó de cor branca muito clara que pode ser usado para espessar muitas sopas e molhos. Também pode ser usado junto com outras farinhas no cozimento.

Farinha de batata vs amido de batata

• A farinha de batata é obtida a partir de batatas inteiras após cozinhar e secá-las, enquanto a fécula de batata é obtida após descascar e esmagar batatas não cozidas.

• O amido de batata é seco e convertido em um pó branco que tem uma densidade menor que a farinha de batata.

• O amido de batata não absorve água, enquanto a farinha de batata absorve muita água, pois é desidratada antes de ser convertida em farinha.

• A farinha de batata tem mais sabor de batata que o amido de batata. O sabor do amido de batata é branda.

• A farinha de batata é mais adequada para fazer massa do que o amido de batata.

• A farinha de batata é obtida com uma moagem simples, enquanto o amido de batata requer um refino mais complexo.

• A farinha de batata tem um teor muito maior de proteínas e fibras do que o amido de batata.