Diferença entre leite e leite evaporado

Leite vs leite evaporado
 

Pode-se descobrir que a diferença entre leite e leite evaporado está no método de processamento de cada um. Muitos de nós já vimos leite em pó e leite condensado e também os utilizamos às vezes, mas muito poucos sabem sobre o leite evaporado. É lógico, então, que muitos não sejam capazes de distinguir as diferenças entre o leite fresco comum e o leite evaporado. Este artigo não apenas diferencia o leite do leite evaporado, mas também fornece informações sobre o uso do leite evaporado. No entanto, lembre-se de que, como ambos são tipos de leite, você pode usar um para o outro. Vamos ver os detalhes.

O que é leite?

Usamos o termo leite para nos referir ao leite de vaca. É branco e saboroso. Este leite é coletado da vaca e depois é usado não apenas para produzir leite fresco normal, mas também para produzir muitos outros produtos lácteos. Por exemplo, leite em pó, leite evaporado, leite integral são alguns dos tipos de leite. Fora isso, o leite também é usado para produzir laticínios, como manteiga, ghee, iogurte e queijo. O leite contém vários nutrientes, como vitamina C, cálcio, proteína, gorduras saturadas, etc. Como o leite é uma das bebidas mais amadas do mundo, também é usado em diferentes receitas. Mousse, creme e sopa são algumas dessas receitas.

O que é leite evaporado?

Como o nome indica, o leite evaporado é obtido evaporando quase 60% do conteúdo de água do leite fresco de uma vaca. Isso é feito aquecendo o leite por mais tempo para ferver o leite. Está disponível no mercado em latas e, se você já o usou antes, deve ter encontrado o leite muito espesso e com muita viscosidade. Essas latas são convenientes para serem mantidas frescas por longos períodos sem refrigeração, e é somente depois de abrir uma lata que você precisa tratá-la como leite fresco. Além de fazê-lo perder água, o leite evaporado também é fortalecido com a adição das vitaminas A e D. Pode-se regular regularmente o leite evaporado com a adição de uma quantidade igual de água, o que também reduz a concentração de vitaminas e calorias. Para pessoas com necessidades diferentes, existem tanto leite evaporado com alto teor de gordura quanto com baixo teor de gordura disponível no mercado.

Muitas pessoas compram leite condensado às vezes sem saber que é basicamente leite evaporado ao qual foi adicionado muito açúcar para torná-lo doce. Ao fazer o leite evaporado, nenhum açúcar é adicionado e qualquer doçura que você sinta em seu sabor é natural. A adição de açúcar funciona bem para o produto, pois o açúcar é um bom conservante. Embora o leite condensado seja necessário na maioria das sobremesas, há alguns que precisam de leite grosso, sem sabor doce, e é quando você precisa de leite evaporado. Para locais onde a eletricidade é um grande problema, o leite em lata evaporado é uma boa opção, mas deve ser consumido no mesmo dia em que a lata é aberta. Isso ocorre porque é possível manter latas fechadas por muito tempo, mas uma vez aberto, o leite precisa ser tratado como leite fresco. Se houver uma geladeira, manter o leite evaporado é simples e, assim como o leite fresco, ele pode ser mantido fresco por vários dias.

Qual é a diferença entre leite e leite evaporado?

• Leite é leite fresco de vacas, enquanto o leite evaporado é obtido após a remoção de quase 60% do conteúdo de água através do aquecimento.

O leite é fino. O leite evaporado é muito espesso.

• O leite em lata evaporado pode ser mantido fresco sem refrigeração por dias, mas uma vez aberto, ele deve ser tratado como leite fresco. O leite fresco, por outro lado, não pode ser mantido enquanto o leite evaporado sem refrigeração.

• Você pode substituir o leite por leite evaporado facilmente. Lembre-se de adicionar água com leite evaporado. Por exemplo, se uma receita pedir um copo de leite, adicione meio copo de leite evaporado e meio copo de água.

• Se você não tiver leite evaporado, poderá fazê-lo usando leite. Para fazer uma xícara de leite evaporado, simplesmente cozinhe duas ou quatro xícaras de leite normal ou regular até que se torne uma xícara.

• O leite é normalmente branco, enquanto o leite evaporado é um pouco amarelado.

• Uma xícara de leite evaporado tem mais calorias, gorduras e carboidratos ¹ que um copo de leite. No entanto, um copo de leite tem mais proteína do que um copo de leite evaporado.²

• Uma xícara de leite evaporado também tem mais colesterol, sódio e potássio do que uma xícara de leite.

Fontes:

1. Nutrição do leite evaporado 
2. Nutrição do leite

Cortesia de imagens:

1. Leite da Unisouth (CC BY 3.0)
2. Leite evaporado por K. B. R. (CC BY-ND 2.0)