Diferença entre sal Kosher e sal marinho

Sea Salt vs Kosher Salt

Entre o sal kosher e o sal marinho, podemos observar várias diferenças, começando pelo tamanho dos grânulos de sal. Antes disso, o nome ou a qualidade do sal faz alguma diferença para um cozinheiro, desde que adicione salgado à receita na quantidade desejada? Se o sal se dissolve rapidamente e não altera o sabor da receita, ninguém se importa. No entanto, alguns cozinheiros são exigentes e têm suas próprias preferências, pois gostam de ter a mesma consistência e textura. Existem muitas variedades de sais disponíveis nos mercados dos quais o sal Kosher e o sal marinho são mais populares, é claro, depois do onipresente sal de mesa. Vamos descobrir as diferenças entre esses dois sais.

O sal mais comumente usado em todo o mundo nas residências é o sal de mesa, que é um sal finamente granulado que se dissolve muito rapidamente. Mas você já provou o sabor salgado e uma deliciosa mistura de sal marinho e sal kosher? Esses sais têm grãos irregulares que são grandes em tamanho que o sal de mesa e são apreciados pelas pessoas por espalharem sobre muitos tipos de receitas. No entanto, é difícil fazer a diferença entre os três, seja sal de mesa, sal marinho ou sal kosher, pois eles são compostos apenas por cloreto de sódio, é a maneira como esses sais são processados ​​que faz toda a diferença para os usuários. O sal de mesa é proveniente de minas subterrâneas e os depósitos de sal contêm um pouco de silicato de cálcio que impede que o sal se acumule.

O que é sal marinho?

O sal marinho vem da água do mar através da evaporação e não requer nenhum processamento, embora alguns fabricantes o processem. Assim, é cru e contém muitos minerais do mar que são benéficos para a saúde e também contribuem para o sabor do sal. A cor do sal marinho, seja cinza rosado, preto ou vermelho, também se deve à presença desses minerais. O que é único é que, o sal marinho perde seu sabor quando cozido ou dissolvido, razão pela qual é usado principalmente para borrifar lanches. O sal marinho também é usado em cosméticos.

O que é sal Kosher?

O sal Kosher pode ser obtido tanto nas minas subterrâneas quanto na água do mar, e a verdadeira diferença está na maneira como é processada. Em alguns processos, eles permitem que os cristais de sal cresçam na temperatura atmosférica. Em outros processos, o sal kosher é produzido pela compressão de cristais de sal de mesa sob pressão. Se você observar suas características, o sal kosher é mais leve que o sal marinho. Também derrete facilmente devido à sua textura escamosa.

O uso do sal kosher, além do cozimento, consiste em preservar diferentes itens alimentares, devido à capacidade dos grânulos do sal de extrair a umidade dos itens alimentares. De fato, para preservação, o sal kosher é o sal mais preferido. O sal Kosher é usado principalmente na retirada de sangue das carnes. É assim que ganhou esse nome. Kosher vem do fato de que esse sal é usado na carne para torná-lo kosher, não porque o sal kosher é produzido seguindo as regras kosher da Torá.

Qual é a diferença entre Kosher Salt e Sea Salt?

• Aditivos:

• O sal Kosher é isento de aditivos.

• O sal marinho tem alguns aditivos. Principalmente, para fazer a diferença no sabor, o magnésio e o cálcio são adicionados ao sal marinho.

• Produção:

• O sal Kosher é obtido após vários tipos de processos.

• O sal marinho é obtido após a evaporação da água do mar.

• Usos:

• Além de cozinhar, o sal kosher também possui grande capacidade de extrair a umidade dos itens alimentares por causa de seus grandes grânulos.

• O sal marinho é usado para temperar os alimentos no final do processo de cozimento. O sal marinho também é usado em cosméticos.

• Textura:

• sal Kosher

• textura escamosa.

• Mais leve que o sal marinho.

• Grandes cristais com grandes superfícies.

• Sal marinho

• cristais em forma de pirâmide.

• Não é tão grande quanto os cristais kosher.

• Gosto:

• O sal Kosher é menos salgado do que o sal marinho, porque é menos denso e escamoso.

• O sal marinho contém muitos minerais que dão sabor ao sal. Carrega o sabor salgado normal.

• Propósito especial:

• O sal kosher é usado especialmente para o processo koshering, onde o sangue é retirado das carnes usando esse sal.

• O sal marinho não tem esse objetivo especial.

Cortesia de imagens:

1. Colheita de sal marinho em Pak Thale, Phetchaburi, Tailândia por JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
2. Sal Kosher por Glane23 (CC BY-SA 3.0)