Diferença entre sal Kosher e sal de decapagem

Pickling Salt vs Kosher Salt

A maioria de nós conhece o sal kosher, desenvolvido para ajudar os seguidores da fé judaica como carne de açougue, de acordo com as disposições de suas leis alimentares. É um sal grosso, leve e saboroso, usado em todo o país. Existe um outro sal chamado sal de decapagem, que tem aparência semelhante ao sal kosher, confundindo as pessoas. No entanto, apesar das semelhanças ostensivas, existem diferenças que serão enumeradas neste artigo.

Sal de decapagem

Como o nome indica, este é um sal especial usado para fazer picles. Isso significa que deve ser dessa natureza para ajudar na preservação de itens alimentares, como carnes e legumes. O sal de decapagem não contém aditivos principalmente para evitar que a salmoura fique descolorida e turva. Este sal é, portanto, sem iodo e outros aditivos. No entanto, não é possível que o sal de decapagem não possa ser usado para outros fins, pois pode muito bem ser usado como sal comum e impedir que ele retire alguns grãos de arroz seria suficiente. A principal característica do sal de decapagem é que ele adere aos itens alimentares, de modo a extrair o máximo de umidade deles, ajudando assim na sua preservação.

Sal Kosher

O sal Kosher é usado pelos judeus para abater carne de acordo com as disposições das leis alimentares judaicas. No entanto, é um sal de uso geral que não contém iodo e outros aditivos. É um sal grosso com cristais grandes e irregulares que são escamosos na natureza, tornando o sal menos denso que o sal comum de mesa. O sal Kosher não se dissolve facilmente em pequenas quantidades de líquidos, razão pela qual não é adequado para assar onde não há ingredientes molhados.

Pickling Salt vs Kosher Salt

• O sal de decapagem é granulado fino, enquanto o sal kosher é granulado grosso.

• Os cristais do sal de decapagem são uniformes, ao passo que são de forma irregular no sal kosher.

• Os cristais de sal kosher são escamosos, tornando-os menos densos que o sal de decapagem.

• Flocos de colher de chá de sal kosher tornarão a salmoura menos salgada do que uma colher de chá de sal de decapagem. Isso significa que é preciso tomar mais sal kosher na mão ao fazer picles.

• É mais fácil temperar carnes e vegetais usando sal kosher por causa de seus grandes cristais, pois é possível aplicá-lo com as mãos.

• O sal de decapagem não contém iodo e aditivos, enquanto o mesmo não pode ser dito sobre todos os sais kosher.

• Para usar no lugar do sal de mesa, alguns grãos de arroz precisam ser misturados no pote contendo sal de decapagem para evitar que o produto fique grudado. Por outro lado, o sal kosher pode ser usado como sal de uso geral.