Diferença entre sal Kosher e sal grosso

Coherse Salt vs Kosher Salt

Uma coisa que as pessoas garantem em suas refeições antes mesmo de comer algo é a presença de sal em quantidades certas. O sal é um tempero usado pela humanidade para dar sabor às refeições desde tempos imemoriais. No entanto, uma variedade que imediatamente vem à nossa mente é o sal de mesa de fluxo livre, que também é o tipo de sal usado em todas as receitas, sem pensar duas vezes na maioria dos chefs de todo o mundo. No entanto, também há sal grosso com grãos maiores, o que é preferido por muitos chefs por causa de seu sabor mais suave. O sal kosher é um tipo de sal grosso, mas muitos permanecem confusos entre sal grosso e sal kosher. Este artigo tenta remover toda confusão das mentes dos leitores.

Sal grosso

Embora o sal de mesa ou o sal de fluxo livre seja a qualidade mais preferida pelos chefs de todo o mundo, há quem prefira usar sal grosso em algumas receitas. Como o nome indica, o sal grosso é composto de grãos grandes e não pode ser sacudido facilmente de uma garrafa para polvilhar em um prato. Pode-se facilmente sentir a sensação de sal quando coloca um único cristal de sal grosso na boca. Os sais grossos podem ser alimentados em um moedor para obter sal finamente moído. O sal grosso não endurece facilmente quando entra em contato com a umidade. Polvilhar sal grosso em um prato dá uma sensação salgada mais crocante do que com o sal comum de mesa. No entanto, o sal grosso não é mais salgado que o sal de mesa, pois contém o mesmo cloreto de sódio encontrado no sal de fluxo livre. Mais e mais pessoas preferem sal grosso sobre sal livre, pois acreditam que podem reduzir a ingestão dessa maneira.

Sal Kosher

O sal kosher é um tipo de sal grosso que foi desenvolvido principalmente para atender às condições da lei alimentar estabelecidas na fé judaica. É nomeado após o processo de koshering no qual é usado. O sal Kosher é basicamente derivado da água do mar ou retirado de minas subterrâneas de sal. Seus cristais têm uma forma irregular e são grandes, tornando esse sal um tipo de sal grosso. O sal kosher é bom para preservar os alimentos, pois seus flocos retiram a umidade das carnes e outros vegetais rapidamente. A principal diferença entre o sal marinho e esse sal é que, o ajuntamento é feito durante a evaporação da água do mar para dar aos grãos uma estrutura definida de um bloco. Apesar de grosseiro, o sal kosher é escamoso, facilitando a dispersão. Kosher é um sal leve e não deixa uma salinidade duradoura na boca.

Coherse Salt vs Kosher Salt

• Kosher é um tipo de sal grosso e não flui livremente como sal de mesa.

• O Kosher não é refinado e não contém aditivos, como o iodo, encontrados em outros sais grossos, como o sal marinho.

• O sal Kosher é menos denso que o sal grosso e deixa muito menos depois do sabor na boca.

• Grãos kosher são mais escamosos que os grãos de outros sais grossos.