Diferença entre Kefir e Kombucha

Diferença de chave - Kefir vs Kombucha
 

Kombucha e kefir são bebidas fermentadas ricas em ácidos orgânicos, enzimas, microflora benéfica e vitaminas. Ambas as bebidas são conhecidas por vários benefícios à saúde. o diferença chave entre kefir e kombucha é a base deles; o kefir é geralmente feito de leite, enquanto o kombucha é baseado no chá. Vamos examinar os diferentes recursos e propriedades do kefir e kombucha neste artigo.

O que é Kefir?

Existem dois tipos de kefirs: kefir à base de leite e à base de água. No entanto, muitas pessoas conhecem o kefir como um produto à base de leite. O kefir de água contém líquido não lácteo como a água de coco que foi fermentada. O kefir de leite é feito do leite de vacas, cabras, ovelhas ou camelos.

Esta bebida é feita combinando o leite com uma cultura viva de grãos de kefir, uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. O leite é fermentado por 24 a 48 horas e é derramado por uma peneira para remover os grãos de kefir do leite.

O kefir de água é mais doce e mais limpo que o kefir de leite, que tem um sabor amargo, semelhante ao soro de leite coalhado. Antes do consumo, o kefir também pode ser aromatizado com frutas e adoçantes.

O Kefir possui uma ampla gama de probióticos e pode atuar como um auxiliar digestivo. Também fortalece seu sistema imunológico. O kefir também é uma rica fonte de bactérias do ácido lático.

O que é Kombucha?

Kombucha é um chá verde ou preto adoçado fermentado. O processo de fermentação envolve a adição de uma combinação de bactérias e leveduras benéficas (conhecidas como SCOBY - "colônia simbiótica" de bactérias e leveduras) ao chá adoçado. Em seguida, esta mistura é deixada em repouso por 7 a 21 dias.

Kombucha é uma bebida azeda efervescente e tem um sabor semelhante a uma cidra de maçã espumante. Uma vez que é feito de chá, é uma rica fonte de cafeína. Os benefícios do kombucha incluem o fornecimento de vitaminas B, bactérias probióticas e a desintoxicação do fígado. Também atua como auxiliar digestivo.

Qual é a diferença entre Kefir e Kombucha?

Base:

Kefir é feito de água ou leite.

Kombucha é feito de chá verde ou preto.

Processo de fermentação:

Kefir é fermentado com grãos de kefir.

Kombucha é fermentado usando um SCOBY.

Período de fermentação:

Kefir é permitido fermentar por 24 - 48 horas.

Kombucha é permitido fermentar por 7-21 dias.

Cafeína:

Kefir não contém cafeína.

Kombucha contém cafeína, uma vez que é feita de chá.

Ácido lático:

Kefir é uma fonte mais rica de bactérias do ácido láctico do que a kombucha.

Kombucha tem menos quantidades de bactérias do ácido láctico do que o kefir.

Cálcio:

Kefir contém uma quantidade considerável de cálcio.

Kombucha não contém cálcio.

 Cortesia da imagem: “1418212” (domínio público) via Pixabay “Kombucha Mature” Por Mgarten na Wikipédia em inglês (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia