Diferença entre sorvete e creme

Muitas pessoas confundem entre sorvete e creme congelado devido a semelhanças na aparência e no sabor, mas há uma diferença distinta entre sorvete e creme. A principal diferença entre sorvete e creme é seus principais ingredientes: os principais ingredientes do sorvete incluem leite, creme e adoçantes, enquanto o principal ingrediente do creme congelado é a gema de ovo.

Creme é uma sobremesa feita de ovos, açúcar e leite. Como o creme congelado, que é um tipo de creme, é muito semelhante ao sorvete, este artigo se concentrará principalmente na diferença entre sorvete e creme congelado. Existem milhões que nunca experimentaram creme de leite congelado pensando que é algum tipo de pudim congelado. Se você já esteve no Culver's, deve ter comido o creme congelado. É uma sobremesa que se parece com um sorvete, mas talvez mais saborosa, devido à textura mais cremosa e cremosa. Você descobrirá que o creme é mais suave e dá uma sensação quase sedosa na boca, enquanto o sorvete tem pedaços de gelo e é mais doce que o creme congelado.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é sorvete 
3. O que é creme
4. Comparação lado a lado - sorvete versus creme em forma de tabela
5. Resumo

O que é sorvete?

O sorvete é uma das sobremesas mais populares em todo o mundo. Os principais ingredientes do sorvete são leite, creme e adoçantes. De acordo com os padrões do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, qualquer comida ou sobremesa rotulada como sorvete nos EUA deve ter 20% de sólidos de leite e 10% de leite em peso. Mesmo assim, uma sobremesa não se qualifica para ser um sorvete. Algumas das marcas mais caras contêm muito mais gordura, contendo 14-18% de gordura do leite. Outro ingrediente importante no sorvete é o açúcar, sem o qual o sorvete não se torna gostoso para todos. Cerca de 15% em peso de um sorvete é açúcar.

Figura 01: Casquinha de sorvete

Além disso, o sorvete está cheio de ar que é bombeado para dentro quando os ingredientes são misturados e batidos. Esse ar aumenta o volume de sorvete. A FDA (Food and Drug Administration) exige que haja pelo menos 4,5 libras / galão de sorvete, para garantir que os fabricantes não bombeiem o excesso de ar e enganem os clientes.

O que é creme congelado?

O creme congelado utiliza creme e leite, assim como o sorvete, mas há um ingrediente adicional na forma de gema de ovo. Segundo a FDA, qualquer sobremesa que contenha pelo menos 1,4% de gema de ovo em peso é de creme congelado. Se essa porcentagem de gema de ovo diminuir, a sobremesa se qualifica para ser um sorvete. A adição de gema de ovo torna o creme congelado mais espesso e cremoso.

Figura 02: Creme de chocolate congelado

Além disso, o creme congelado é preparado fresco e não vendido como sorvete. Assim, o creme congelado não contém aditivos e conservantes, como sorvete.

Qual é a diferença entre sorvete e creme?

Ice Cream vs Custard
Sorvete é um alimento macio e doce, congelado, feito com leite e creme.	Creme refere-se a uma variedade de alimentos à base de uma mistura de leite ou creme e gema de ovo. Creme congelado é uma sobremesa congelada que parece sorvete.
Principais ingredientes
Leite, nata e adoçantes	Gema de ovo (1,4% em peso), leite, creme e adoçantes
Textura
Não é tão grosso ou cremoso como creme	Mais espesso e cremoso
Conteúdo do ar
Um alto teor de ar é bombeado para dentro ao preparar o sorvete para aumentar seu volume	A adição de ar no creme congelado é natural e muito menor que o sorvete
Aditivos
Pode conter muitos aditivos e conservantes	Contém pouco ou muito pouco aditivos e conservantes

Resumo - Sorvete vs Creme

O termo creme refere-se a muitas preparações culinárias com base em uma mistura de leite, creme e ovo. Creme congelado é um desses alimentos, que se enquadra na categoria de sobremesas congeladas. Muitas pessoas não entendem o sorvete e o creme congelado, pois essas sobremesas têm aparência muito semelhante. No geral, a diferença entre sorvete e creme está em seus ingredientes, textura e processo de aeração.

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1. “2360321” (Domínio Público) via Pixabay
2. “FrozenCustard” Por stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia