Diferença entre Gelato e Sorvete

Gelato vs Ice Cream

Uma das principais diferenças entre gelato e sorvete, as duas sobremesas de lamber a boca, é o conteúdo de ar. De qualquer forma, antes de tentar entender completamente todas essas diferenças, responda a essa pergunta. Você já provou gelato? Quando as pessoas visitam a Itália, têm a chance de saborear uma sobremesa especial chamada gelato. Parece e tem gosto de sorvete, e é por isso que muitos não pensam nisso como algo diferente de sorvete. Mas o simples fato de haver geladarias ao lado das sorveterias é suficiente para sugerir que há diferenças entre as duas sobremesas doces. Se você é americano, e sempre pensou em gelato como uma variação de sorvete, este artigo pode lhe abrir os olhos.

Existem diferenças entre o sorvete e o sorvete nos métodos de agitação, no teor de gordura e na temperatura da porção que fazem toda a diferença no sabor e sabor do sorvete. Quem come gelato sabe que é mais macio que o sorvete e também derrete mais rápido na boca, mas poucos sabem por que isso acontece..

O que é sorvete?

Sorvete usa leite, creme, açúcar e gema de ovo na confecção e é servido congelado. Existem diferentes sabores de sorvete, como chocolate, baunilha, morango, café, etc. Para ser chamado de sorvete nos EUA, a sobremesa deve ter pelo menos 10% de gordura. Até os sorvetes de baixa qualidade têm um teor de gordura próximo de 11 a 12%, enquanto os sorvetes de alta qualidade têm cerca de 16% de conteúdo de gordura.

Quando se trata de conteúdo de ar, os sorvetes têm pelo menos 25% a 90% de ar. Isso torna o sorvete mais fofo. Isso ocorre porque o sorvete é agitado a uma velocidade muito alta para aumentar seu volume. Você verá que marcas de sorvete mais baratas têm mais ar do que marcas caras.

O que é Gelato?

Embora os ingredientes sejam quase os mesmos, o Gelato usa uma grande proporção de leite com uma baixa proporção de nata e ovos. Às vezes, nenhum ovo é adicionado para fazer gelato. Além disso, o Gelato é armazenado e servido a uma temperatura mais alta; portanto, quando você o coloca em um cone, ele não é realmente congelado. Por causa de uma maior ração de leite para creme, o teor de gordura no gelato fica entre 3-8%. É por isso que ele não gruda na boca como o sorvete. Outra diferenciação que o menor teor de gordura faz é que, não satura o paladar, e os sabores fortes têm a oportunidade de emergir. Com baixo teor de gordura, o gelato não reveste a língua como o sorvete, e é assim que os sabores do gelato parecem tão intensos.

Além disso, Gelato não tem ar adicionado a ele. No entanto, às vezes, um pouco de ar é naturalmente incorporado por causa do processo de agitação. O processo de agitação do gelato também é diferente. Esse processo de agitação é feito para evitar a mistura excessiva de ar com o gelato. Como a proporção de ar é menor, o gelato é denso.

No que diz respeito à aparência, o gelato se parece mais com iogurte congelado do que com sorvete. Para alguns, parece um chantilly do que sorvete. O sorvete também possui sabores diferentes. Alguns deles são chocolate, avelã, avelã, banana, etc.

Qual é a diferença entre Gelato e Sorvete?

• Gelato é uma sobremesa italiana que parece sorvete.

• Gelato tem menor teor de gordura (3-8%) do que sorvete (mínimo 10%).

• Sorvete é agitado em alta velocidade enquanto gelato é agitado em baixa velocidade.

• O gelato tem muito pouco ar dentro dele, enquanto o sorvete tem quase metade do ar como conteúdo.

• Sorvete usa leite, creme, açúcar e gema de ovo. Gelato usa muito leite, uma baixa quantidade de creme e ovos em comparação com o leite. Às vezes, o gelato não usa ovos.

• O gelato é armazenado e servido em temperaturas mais altas que as temperaturas congelantes do sorvete.

• Gelato tem gosto mais intenso que sorvete.

• Sorvete possui sabores diferentes, como chocolate, baunilha, morango, café, etc. O sorvete também possui sabores diferentes, como chocolate, avelã, chocolate, avelã, banana, etc..

O que você preferir, ambas são sobremesas muito saborosas. Você pode escolher um sorvete para um dia quente, pois ele não derrete tão rápido quanto o sorvete. Ambos farão seu paladar feliz.

Cortesia de imagens:

1. Sorvete da Soni (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato de Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)