Diferença entre Flank Steak e Skirt Steak

Flank Steak vs Skirt Steak

Bife é a comida favorita para a grande maioria dos americanos. Na verdade, é uma fatia grossa de carne bovina obtida dos quartos traseiros da vaca que é consumida após ser cozida por meio de grelhar ou grelhar. Um pedaço de bife suculento é o alimento básico para milhões de pessoas em todo o país. Apesar do amor e da apreciação do bife, os especialistas fazem a diferença entre o bife de saia e o flanco, dois dos bifes mais proeminentes. Essas fatias de carne bovina provêm mais ou menos da mesma parte do animal, confundindo admiradores. Este artigo analisa de perto esses dois tipos de bife para destacar suas diferenças.

Bife de flanco

O flanco é a área do corpo do animal que fica entre o quadril e as costelas. É uma fatia longa e fina de carne cheia de tecidos conjuntivos. É suculento e cheio de sabores, embora não seja considerado particularmente macio. Como é resistente, são feitas fatias finas para tornar o bife mastigável e saboroso. Principalmente os chefs marinam essa fatia de carne antes de grelhar ou assar. Esta carne é de cor vermelha brilhante e pertence a uma parte do animal que é regularmente exercitada durante o movimento. Bife de flanco é frigideira para travar seus sucos dentro. 

Fraldinha

Este é um corte longo e fino obtido da parte da vaca entre o peito e o abdômen. É uma fatia muito mastigável, pois vem do músculo diafragma da vaca. O bife de saia é um pedaço achatado de carne, conhecido por seu ótimo sabor. Você pode facilmente grelhar ou fritar para ter um bife maravilhoso e suculento. O Texas é um estado em que a saia é a única fatia usada para fazer fajitas e algumas outras receitas mexicanas. O bife de saia é amado pelas pessoas, pois contém uma quantidade decente de gordura e é muito saboroso. Você não encontra esse bife frequentemente em exposição, nas lojas, pois os donos de restaurantes que vendem pratos mexicanos o compram rapidamente.

Qual é a diferença entre Skirt e Flank Steak?

• O flanco e o bife de saia são da mesma parte do corpo do animal que fica entre o quadril e as costelas, mas diferem em sabor e maciez.

• O bife de flanco contém muitos tecidos conjuntivos.

• Bife de saia é a escolha preferida para fazer fajitas mexicanas.

• O bife de saia tem mais gordura que o bife de flanco.

• O bife de saia é macio e vem da barriga do animal.

• O bife de saia também é conhecido como diafragma do animal.

• Bife de flanco é comumente usado para fazer o London Broil.

• O bife de saia vem do prato, enquanto o bife de flanco vem do flanco adjacente no corpo do animal.