Diferença entre carboidratos e gorduras
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A principal diferença entre carboidratos e gorduras é que carboidratos são solúveis em água, enquanto a maioria das gorduras não é solúvel em água.
Alimentos e ciências afiliadas estão repletas de reivindicações de redução de peso, ganho de peso e tonificação do corpo. Termos como carboidratos, gorduras, proteínas e vitaminas são termos específicos com valor científico. Carboidratos e gorduras são dois termos que se referem a duas macromoléculas essenciais para o nosso corpo.
CONTEÚDO
1. Visão geral e principais diferenças
2. O que são carboidratos
3. O que são gorduras
4. Semelhanças entre carboidratos e gorduras
5. Comparação lado a lado - carboidratos e gorduras em forma de tabela
6. Resumo
O que são carboidratos?
Carboidratos, também conhecidos como sacarídeos, são compostos orgânicos compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. De acordo com o número de blocos de construção (monômeros) em um carboidrato, eles podem ser monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos.
Figura 01: Carboidratos
Monômeros de carboidratos são os monossacarídeos (açúcares simples). De fato, eles são os mais simples de todos e contribuem para a formação de outros tipos. Monossacarídeos incluem glicose e frutose. Além disso, os açúcares simples servem como fonte de energia e produto base para a síntese. A glicose existe como glicogênio em nosso corpo. Nas plantas, a glicose existe como amido. Além disso, a maioria dos alimentos ricos em plantas ricos em amido são ricos em carboidratos e fornecem 4 quilocalorias por grama de carboidrato. Os oligossacarídeos são úteis na manutenção de bactérias intestinais, o que ajuda na síntese de vários produtos.
O que são gorduras?
As gorduras são compostos orgânicos compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. O termo gorduras inclui todos os lipídios e óleos, bem como ésteres de colesterol. Existem dois tipos de gorduras; saturado e insaturado. As gorduras insaturadas contêm cadeias de ácidos graxos que possuem ligações duplas entre átomos de C. Eles se convertem em outras moléculas facilmente com a inserção de uma molécula ramificada. As gorduras saturadas não possuem ligações duplas entre os átomos de C de suas cadeias de ácidos graxos.
Figura 02: Gorduras
As gorduras são importantes na produção de energia, armazenamento de energia, impedindo a dissipação de calor, a absorção de nutrientes como vitaminas, etc. As gorduras produzem 9 quilocalorias por grama. Eles tendem a sintetizar outros produtos quando transportados para o fígado. Todos eles são importantes, mas, em alguns casos, o excesso desses metabólitos pode levar à morte.
Quais são as semelhanças entre carboidratos e gorduras?
- Carboidratos e gorduras são moléculas orgânicas.
- São macromoléculas compostas de monômeros.
- Ambos contêm átomos de C, H e O.
- São fontes de energia.
- Ambos incluem em nossa dieta.
- Excesso de ambos os tipos pode levar a doenças.
Qual é a diferença entre carboidratos e gorduras?
Carbohydrates vs Fats | |
| Carboidratos são a fonte de energia alimentar mais abundante de todos os organismos vivos. | Gorduras são uma loja principal de energia. |
| Solubilidade | |
| Solúvel em água | Não solúvel em água |
| Tipos | |
| Monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. | Gorduras saturadas e insaturadas. |
| Monômeros | |
| Composto de glicose e frutose | Composto de ácidos graxos e glicerol |
| Natureza | |
| Hidrofílico | Hidrofóbico |
| Fonte de energia | |
| Primeira escolha de fontes de energia | Fonte de energia menos desejável |
| Armazenamento | |
| Armazenar principalmente no fígado e músculos | Armazenado principalmente no fígado e outros tecidos periféricos. |
| Liberação de energia por grama | |
| Produzir 4 kilocal por grama | Produzir 9 kilocal por grama |
Resumo - Carboidratos vs Gorduras
Carboidratos e gorduras são macromoléculas contendo átomos de C, H e O. Eles fornecem energia. Além disso, os carboidratos são solúveis em água e servem como a principal fonte de energia para todos os organismos vivos. Por outro lado, as gorduras não são solúveis em água e são menos desejáveis como fonte de energia. Mas eles são boas lojas de energia. Os carboidratos produzem comparativamente menos energia por grama. Esta é a diferença entre carboidratos e gorduras.
Referência:
1. Davidson, Eugene A. "Carboidratos". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14 de março de 2018, disponível aqui.
2. Nordqvist, cristão. "Tipos de gordura: os bons e os maus." Notícias médicas hoje, MediLexicon International, 22 de junho de 2017, disponível aqui.
Cortesia da imagem:
1. “587597” (CC0) por Pixabay
2. “Evitando a gordura trans” pela Administração de Medicamentos e Alimentos dos EUA - (Domínio Público) via Commons Wikimedia
