Diferença entre queijo cheddar branco e amarelo

Queijo cheddar branco vs amarelo

O queijo é um dos ingredientes mais procurados em alimentos e panificação do mundo. As pessoas o rotulam como delicioso e divino. Com seus sabores azedo, salgado e doce combinados, o queijo pode definitivamente trazer os melhores sabores para qualquer prato com o qual é cozido.

O queijo cheddar é um dos muitos tipos de queijos que podem ser comprados no mercado ou processados ​​em casa. Quando as pessoas pensam em queijo cheddar, a imagem que aparece na mente é a imagem de um bloco de cor amarela ou laranja. De fato, quando alguém pensa em queijo, a cor amarelo escuro ou laranja o representa imediatamente. É por isso que quando as pessoas vão ao mercado comprar queijo cheddar; o cheddar de cor laranja é vendido com mais frequência do que os brancos. Embora não haja nada de errado em escolher a laranja em vez dos cheddars brancos, esse comportamento é certamente o resultado de um equívoco muito comum.

O queijo cheddar branco não é diferente do queijo cheddar laranja. O sabor é o mesmo, a textura é a mesma, o processamento é praticamente o mesmo e o perfume é o mesmo. Os queijos cheddar branco e laranja são como gêmeos idênticos nascidos da mesma mãe, apenas que diferem na cor. Sim. A única coisa que distingue o queijo cheddar branco do laranja é a cor. Aqui está como.

O queijo cheddar, ao contrário de outros queijos, é produzido a partir de leite de vaca puro. O leite, pasteurizado ou não, é então misturado com coalho (um ingrediente que faz o queijo coagular). O queijo entra na etapa chamada cheddaring, onde logo após o queijo ser aquecido, a coalhada causada pelo coalho é amassada com sal. Depois disso, o queijo é cortado em cubos para drenar o soro e será empilhado e virado. Levará aproximadamente 15 meses para um queijo amadurecer e diz-se que quanto mais tempo o queijo envelhecer, melhor será o sabor. É assim que o queijo cheddar branco é produzido. Eles são amadurecidos dentro de cavernas. O queijo cheddar branco é basicamente a cor natural do queijo cheddar.

No entanto, como o queijo cheddar é produzido a partir do leite de vaca puro, os fabricantes de queijos descobriram há muito tempo que o leite produzido pelas vacas durante o verão tem uma cor amarelada por causa do conteúdo de beta-caroteno da grama fresca que as vacas comem. Mas a cor desaparece novamente quando os leites são produzidos durante o inverno. Isso ocorre porque as vacas comem feno ou folhas secas nesta estação, portanto o leite produzido é branco puro. É por isso que os fabricantes de queijo criaram uma solução de adição de um corante amarelo escuro ao queijo para dar mais chute. As pessoas em Londres preferem alimentos coloridos, então os fabricantes de queijo adicionaram cor ao queijo cheddar branco para torná-lo mais comercializável.

E foi aí que o queijo cheddar de laranja foi produzido. O processo de criação do queijo cheddar de laranja é praticamente o mesmo do queijo cheddar branco. O único fator que o diferencia do queijo cheddar branco é o corante adicionado a ele no processo de cheddar. Este agente corante é chamado urucum (uma polpa que envolve a polpa da árvore achiote). O urucum é misturado com o creme de queijo rico e o torna laranja no processo. Nos velhos tempos, o urucum puro era diretamente misturado ao queijo cheddar; no entanto, nos tempos modernos, o urucum é misturado ao óleo de colorau para produzir a cor desejada que o público já ama.

RESUMO:

1.

O queijo cheddar branco e o queijo cheddar laranja não diferem, exceto na cor.
2.

O queijo cheddar branco é o produto do leite de vaca puro, enquanto o queijo cheddar de laranja é o resultado de um corante adicionado ao creme no processo de cheddar..