Diferença entre Sushi e Sashimi

Sushi vs Sashimi
Se você é fã da culinária japonesa, se depara com as palavras sushi e sashimi com muita frequência e mais frequentemente do que não, e assume que as duas palavras são sinônimos. Embora ambos pareçam muito semelhantes e também pertençam ao mesmo país, ainda existem diferenças muito sutis entre os dois preparativos. Este artigo visa tornar as diferenças mais claras para nossos leitores.

Em inglês, o sashimi é frequentemente usado para descrever preparações de peixe não cozidas. A iguaria japonesa original consiste basicamente em diferentes espécies de peixes mergulhados em uma mistura de wasabi e molho de soja que são cortados em pedaços finos e depois servidos crus. Por outro lado, sushi significa essencialmente arroz de vinagre, com inúmeras variedades de ingredientes adicionais, sendo os mais populares o peixe cru fresco.

O sashimi geralmente constitui o primeiro prato de uma refeição japonesa autêntica, embora também possa fazer parte do prato principal, servido com arroz e sopa de missô em dois pratos diferentes. É uma forte crença no Japão que o sashimi, considerado a melhor preparação da culinária japonesa, deve ser servido antes que sejam servidos sabores mais fortes. Culinariamente, o Sashimi simula com muita eficácia a apreciação da sutileza na cultura japonesa. O ingrediente principal, normalmente sendo frutos do mar fatiados, é enrolado em rabanete branco (daikon), que é triturado em longos fios finos. Cada fatia de frutos do mar é servida com uma folha de shisho. O principal ingrediente do sashimi não é necessariamente um peixe cru - também pode ser uma lula, camarão ou polvo. Devido à sua natureza em borracha, às vezes o polvo é servido cozido, em vez de cru. Algumas preparações incomuns de sashimi incluem sashimi composto por itens como pele de coalhada de feijão, frango e até carne de cavalo crua.

A forma tradicional de sushi consistia em arroz e peixe fermentado, que era preservado com sal. Esse processo remonta ao sudeste da Ásia, onde essa preparação permanece popular até a data. O sushi moderno tem pouca aparência para o mais antigo. É considerado um dos primeiros pratos de fast food. Ao contrário do sashimi, sabe-se que o sushi existe em diferentes formas; essa diferença é o resultado do uso de diferentes condimentos, ingredientes e recheios reunidos de diferentes maneiras, dando origem a diferentes pratos. Diferentes formas de sushi incluem Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, sushi ocidental etc. A forma popular de sushi (sushi ocidental) consiste em rolos de arroz que são preenchidos com vários recheios e são servidos com molhos diferentes.

Como frutos do mar crus fazem parte de ambas as preparações, as duas iguarias apresentam alguns riscos comuns à saúde. O peixe cru da água doce é geralmente considerado perigoso por causa da ameaça de parasitas. Peixes como o salmão não são comidos diretamente da água, pois tendem a transportar larvas de lombrigas que podem ser potencialmente perigosas para os seres humanos. Certas formas de sushi podem levar a envenenamentos graves, se não forem feitas adequadamente. Uma maneira de evitar isso é congelar os frutos do mar em temperaturas abaixo de zero para matar os parasitas.

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