Diferença entre o azeite e o azeite extra virgem

O azeite é fabricado após triturar e pressionar o fruto da azeitona. O azeite é usado em cosméticos, culinária, produtos farmacêuticos e sabonetes. Também é freqüentemente usado como combustível em lâmpadas a óleo tradicionais. O azeite é classificado de acordo com a qualidade e seu melhor tipo é chamado de azeite extra-virgem. O azeite é produzido em todo o mundo e mais utilizado na região do Mediterrâneo. A produção, a qualidade e a autenticidade do azeite são monitoradas pelo Conselho Internacional do Azeite (COI), que é uma agência intergovernamental com sede em Madri, Espanha. Os 23 membros do Conselho representam mais de 85% da produção de azeitonas no mundo.

O azeite é classificado de três maneiras: Azeite virgem (produzido apenas por processos físicos sem tratamento químico, Azeite refinado (feito com tratamentos químicos para neutralizar sabor e conteúdo ácido muito fortes) e Pomace (extraído do resíduo de oliva com substâncias químicas Esta classificação de óleo virgem pode diferir da etiqueta de varejo de 'óleo virgem', que pode ter sido colocada apenas para indicar que o azeite na embalagem é de melhor qualidade.

O azeite de melhor qualidade é o azeite de oliva extra virgem, que possui o melhor sabor, odor e acidez máxima entre todos os tipos de azeite. Em muitas áreas do mundo, pessoas especiais são empregadas para garantir a qualidade do Azeite Virgem Extra, classificando-o com base na sensação na boca, aroma e sabor. O óleo virgem extra é considerado mais puro que o óleo virgem fino e é usado para saladas, ensopados, sopas e outros pratos. É suposto adicionar uma riqueza e um sabor subtil aos alimentos que o azeite comum, semi-fino ou puro não fornece. Ao contrário do azeite de bagaço, o óleo extra virgem não é usado na fabricação de sabão e é destinado ao consumo humano. Também é suposto ser a variedade mais benéfica de azeite para prevenir doenças cardíacas e melhorar a saúde com suas propriedades antioxidantes.