Diferença entre Ghee e Manteiga

Podemos denominar ghee como manteiga clarificada, óleo de manteiga, manteiga extraída ou, tipicamente, como Gordura Anidra do Leite (AMF). Ainda assim, eles não são a mesma coisa e existem muitas diferenças entre os dois produtos alimentares comerciais.

O ponto de fumaça do ghee é muito alto (aproximadamente 400 ° F) e, sem dúvida, é um dos óleos premium para refogar, assar e fritar. Se você refogar com a ajuda de manteiga, os sólidos do leite podem precipitar e gerar um cheiro ruim. Nenhum sólido de leite está envolvido no ghee, e ele também é estável em altas temperaturas. Pessoas alérgicas a laticínios podem facilmente incluir ghee em sua dieta. Pessoas alérgicas a laticínios não conseguem digerir caseína e lactose. Durante o processo de clarificação do ghee, a caseína e a lactose são removidas da manteiga.

Ghee pode ser armazenado por mais tempo em comparação com a manteiga. O teor de umidade no ghee é comparativamente menor que a manteiga. Portanto, não há necessidade de armazená-lo em um local fresco como a geladeira. Você pode armazená-lo facilmente em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2 a 3 meses. Se refrigerado, o ghee pode durar até um ano. Ghee também aumentará o doce e a riqueza dos alimentos em comparação com a manteiga. É qualidade também muito melhor do que manteiga. Uma colher de sopa de ghee oferece a mesma qualidade (em termos de receita) que 3 colheres de sopa de manteiga podem oferecer.

Tanto o ghee quanto a manteiga têm seus respectivos efeitos no corpo. Alguns estudos e experiências revelaram claramente que o ghee tem um efeito alcalinizante sobre o corpo. Por outro lado, a manteiga terá um efeito acidificante sobre o corpo.

O papel do ghee não se limita apenas ao uso doméstico. Também é significativo em termos de medicina ayurvédica. Um ghee que foi cuidadosamente lavado pode ser altamente benéfico para a pele. Segundo o Ayurveda, pode curar facilmente muitos problemas de pele. Também é muito eficaz nos lábios secos. Ghee é amplamente reconhecido em várias massagens e suplementos ayurvédicos. Você pode não encontrar esses benefícios no caso de manteiga. A aplicação de manteiga é restrita apenas a laticínios e uso doméstico.

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