Diferença entre amêijoa e berbigão

Clam vs Cockle

O marisco é consumido como alimento pelo homem há milhares de anos. Hoje eles fazem parte de todas as cozinhas de todas as partes do mundo, especialmente os lugares localizados perto das áreas costeiras. Mariscos incluem crustáceos como caranguejos, lagostas e camarões; equinodermes, como ouriços do mar e pepinos do mar; e moluscos, como ostras, vieiras, mexilhões, amêijoas e berbigão.

Amêijoas são bivalves marinhos ou de água doce. As conchas são compostas por duas seções iguais que são unidas. É um termo usado para se referir a todos os moluscos bivalves e também para aqueles bivalves que se enterram em sedimentos. Eles geralmente vivem na areia ou na lama e respiram através dos sifões. Eles não têm cabeça nem olhos, mas estão equipados com rins, boca, ânus, coração e sistema circulatório aberto.

Amêijoas vêm em diferentes formas e tamanhos, com a maioria delas comestíveis, embora nem todas estejam aptas para serem consumidas. Existem dois tipos de mariscos, a saber; as amêijoas de casca dura e amêijoas de casca mole. Algumas das amêijoas de casca dura são: amêijoas de pescoço pequeno, amêijoas de cereja, amêijoas de Manila e amêijoas.

Algumas das amêijoas de casca mole são: amêijoas a vapor, amêijoas de barbear e amêijoas geoduck. Essas amêijoas de casca mole são assim chamadas, não porque suas cascas são macias, mas porque são finas e quebradiças. Eles têm um sabor e cheiro mais fortes e são mais bem cozidos lentamente. Eles geralmente têm um sabor doce. É por isso que eles são mais consumidos crus, mas também podem ser cozidos e usados ​​como ingredientes para sopas e em outras receitas.

Berbigões, por outro lado, são pequenos bivalves marinhos, comestíveis. Eles vivem em praias arenosas e suas conchas são simetricamente redondas, que parecem em forma de coração quando vistas pelas extremidades. Como amêijoas e outros moluscos, eles também enterram e vivem na areia e se alimentam de plâncton. Prepará-los para cozinhar implica uma lavagem cuidadosa para remover a areia, e eles precisam ser cozidos antes de serem consumidos, porque sabe-se que berbigão cru causa hepatite. Eles são preparados por fervura, fritura ou decapagem.

Existem vários tipos de berbigão, como o berbigão comum, ou o Cerastoderma edule, o berbigão de cachorro que não é comestível, o berbigão de sangue que é comum na Coréia e na Malásia e o berbigão verdadeiro, também conhecido como berbigão de ovo.

Resumo:

1.Os moluscos são moluscos bivalves que podem ser de água doce ou salgada, enquanto os berbigões também são moluscos bivalves, encontrados apenas em água salgada.
2.As amêijoas têm formas e tamanhos diferentes e são usadas em sentido amplo para se referir a todos os moluscos bivalves, enquanto os berbigões têm uma forma distinta, redonda e com formato de coração com padrões distintos nas conchas..
3. Ambos respiram através de sifões e vivem na areia ou na lama e podem ser cozidos, assados ​​ou fritos. Embora as amêijoas sejam mais consumidas cruas, verificou-se que comer berbigão cru causa hepatite.