Diferença entre caramelo e caramelo

Caramel vs Butterscotch

Quando você caminha pelo corredor de doces em sua mercearia ou supermercado favorito, geralmente vê pilhas de doces como caramelo e caramelo. Esses produtos deliciosos podem confundir alguns, principalmente se não estiverem devidamente rotulados. Eles podem parecer um pouco iguais e seus gostos não vão muito longe um do outro..

Acima de tudo, o caramelo é uma combinação de baunilha e açúcar (açúcar não refinado especificamente). Para suavizar suavemente a doçura desta mistura, ácidos extras de limão ou vinagre são adicionados para criar um sabor ou sabor único. O caramelo é diferente porque o açúcar branco é usado em vez do marrom. Também não contém aromatizante de baunilha e outros elementos acidificantes. Além disso, os dois molhos também são preparados de forma diferente. O caramelo é simplesmente açúcar mascavo que é aquecido a 115-125 ° C para caramelizar enquanto o caramelo é cozido em um calor muito mais quente, chegando a 170 ° C..

Ao fazer caramelo, você deve preparar 1 xícara de açúcar mascavo, 4 colheres de sopa. de manteiga sem sal, 1 colher de sopa. extrato de baunilha, ¾ xícara de creme de chantilly e pelo menos 1 colher de chá. de sal. Você deve derreter a manteiga primeiro e adicionar todo o açúcar mascavo antes que a manteiga derreta completamente. Você tem que misturá-lo bem para que os dois sejam bem combinados. Continue cozinhando a mistura em fogo médio por 3-5 minutos. Ocasionalmente, mexa a mistura até que a consistência se torne mais fluida e menos granulada. Você pode adicionar lentamente o creme de leite batido enquanto mexe por 10 minutos. Quando terminar, basta desligar o fogo e transferir o caramelo pronto para o recipiente de armazenamento. Você pode adicionar gradualmente o extrato de baunilha e o sal mais tarde, depois que ele tiver sido resfriado para se adequar ao seu gosto. Após o processo de resfriamento, você pode usar o caramelo imediatamente.

Caramelo tem menos ingredientes. Leva apenas meia xícara de creme de leite, 6 colheres de sopa. manteiga e outra xícara de açúcar branco para preparar. Primeiro, o açúcar é aquecido na panela e mexido até que a fusão comece. Quando já parece estar fervendo, é o momento em que você pode incorporar manteiga à mistura. Depois que o último derreter completamente, retire a panela do fogo e gradualmente coloque o creme de leite enquanto mexe continuamente a mistura até obter uma espuma e suavidade. Você só precisa de dois minutos para esfriá-lo antes de colocá-lo em seu frasco de armazenamento. E aí está! Seu caramelo pode durar cerca de duas semanas se bem preservado.

Resumo:

1. Butterscotch usa açúcar mascavo o tempo todo, enquanto o caramelo usa açúcar branco, embora existam algumas variações raras que utilizam açúcar mascavo.
2. Butterscotch tem uma adição extra de sabores ácidos de limão e baunilha para combater a doçura do açúcar.
3. Butterscotch é aquecido muito menos do que caramelo.
4. Butterscotch tem mais ingredientes do que caramelo.