Diferença entre farinha de amêndoa e farinha de amêndoa

Refeição de amêndoa à mão

Farinha de Amêndoa vs. Farinha de Amêndoa

Farinha de amêndoa e farinha de amêndoa são dois itens de panificação que muitas vezes causam confusão, mesmo entre os entusiastas de panificação que já usam há algum tempo. A maioria das pessoas que já estão familiarizadas com isso diria indiferentemente que são a mesma coisa - e de um modo geral, são. No entanto, há uma etapa de preparação menor, porém complicada, que muitas vezes é perdida e, aliás, também é o que faz com que a farinha de amêndoa e a farinha de amêndoa não sejam exatamente iguais.

Farinha de amêndoa é um termo referente às amêndoas descascadas (sem a pele) do solo. É produzido descartando a fina camada de pele das amêndoas e moendo-as até a massa formar uma consistência semelhante à farinha comum. O uso da farinha de amêndoa pode ser rastreado desde a era medieval. Era uma alternativa à farinha de trigo, usada como espessante ou base para bolos, pudins e outros doces europeus. Hoje, a farinha de amêndoa está se tornando mais popular, especialmente entre os consumidores preocupados com a saúde. Sua propriedade de venda exclusiva é que não contém glúten. Possui um índice glicêmico altamente favorável, pois é baixo em carboidratos e açúcares, mas rico em proteínas. É uma boa fonte de ferro, cálcio, vitamina E, fibras e agentes redutores de colesterol.

A farinha de amêndoa também é produzida através da moagem de amêndoas. No entanto, em vez de usar amêndoas descascadas, a pele é deixada ligada. Por esse motivo, a farinha de amêndoa tem consistência um pouco mais dura do que a farinha de amêndoa. Na maioria dos casos, especialmente quando produzido comercialmente, o farelo de amêndoa é feito com resíduos sólidos de amêndoa derivados do processo de extração de óleo de amêndoa. Como o óleo, vendido separadamente como aromatizante de amêndoa, foi retirado principalmente, o resultado final é mais seco e cremoso que a farinha de amêndoa. No entanto, é também uma alternativa mais saudável à farinha de trigo e compartilha quase o mesmo valor nutricional sem glúten que o da farinha de amêndoa. Serve para bolos que exigem textura mais seca e crocante, como pastéis de nata e bases de bolacha nítidas.

Farinha de amêndoa descascada

Tanto a farinha de amêndoa quanto a farinha de amêndoa podem ser compradas em supermercados. Eles também estão amplamente disponíveis e são mais acessíveis nas lojas online. Os especialistas em panificação não recomendam muito as variações produzidas comercialmente, pois elas já podem conter extensores indesejados, como farinha de trigo. Em vez disso, eles preferem usar farinha ou farinha de amêndoa caseira. A farinha de amêndoa pode ser feita removendo cuidadosamente a pele de amêndoa e passando as amêndoas em um processador de alimentos ou liquidificador até que estejam finamente moídas. O procedimento requer um tempo preciso, pois triturá-los por um longo período de tempo pode resultar em manteiga de amêndoa. A produção de farinha de amêndoa implica etapas semelhantes; no entanto, as amêndoas não precisam ser branqueadas.

Farinha e farinha de amêndoa caseiras ou produzidas comercialmente podem ser armazenadas por até aproximadamente 3 meses. É melhor mantê-los refrigerados e hermeticamente fechados em sacos ou recipientes de plástico, pois eles tendem a absorver odores de outros itens alimentares. Além disso, congelá-los enquanto hermeticamente fechados pode prolongar sua vida útil.

Sumário

1. Farinha de amêndoa e farinha de amêndoa são ingredientes de panificação usados ​​como alternativas mais saudáveis ​​à farinha de trigo.
2. A farinha de amêndoa é feita de amêndoas finamente moídas e descascadas, enquanto a farinha de amêndoa é feita de amêndoas finamente moídas, incluindo a pele.
3. A farinha de amêndoa é melhor usada para bolos, biscoitos e outros doces que exigem textura mais fina e úmida. A farinha de amêndoa é mais adequada para bolos secadores e courser, como pastéis de nata e bases de bolacha.
4. Ambos são livres de glúten, ricos em proteínas e baixos em carboidratos e açúcares. Eles incluem nutrientes essenciais como ferro, cálcio, vitamina E e fibras.
5. Ambos podem ser comprados em supermercados e lojas online. Eles também podem ser caseiros.
6. Estanques e refrigerados, eles podem ter uma vida útil de até 3 meses.