Feijão Preto vs. Feijão Pinto

Feijões pretos e Feijão carioca diferem mais notavelmente na forma, tamanho e cor, mas essas leguminosas também diferem significativamente no conteúdo nutricional e na forma como são cozidas e consumidas. Quando seco, um feijão pinto é marrom com manchas brancas; fica rosa quando cozido. O feijão preto é sempre preto com um centro branco-amarelado e contém menos carboidratos que o feijão.

Gráfico de comparação

Diferenças - Semelhanças - Gráfico de comparação Black Beans versus Pinto Beans

	Feijões pretos	Feijão carioca
Introdução	O feijão preto é uma variedade pequena e brilhante de feijão comum, especialmente popular na culinária latino-americana, embora também possa ser encontrada nas cozinhas cajun e crioula do sul da Louisiana.	O feijão pinto é o feijão mais comum nos Estados Unidos e no noroeste do México e é geralmente consumido inteiro em caldo de carne ou purê e frito. Inteiro ou amassado, é um recheio comum para burritos.
Cor	Preto com interior branco	Marrom com manchas; rosa quando cozido
Cozinha	Caribe, América Latina	Norte do México e Continental dos EUA, Brasil
Calorias por xícara	227	245
Proteína por xícara	15 gramas	15 gramas
Fibra por copo	15 gramas	15,3 gramas
Gordura por xícara	0,9 gramas	1,11 gramas
Prato popular	Arroz e feijão, feijoda, sopa de feijão preto	Feijão frito, recheio de burrito
Formato	Enlatado, seco	Enlatados, secos, fritos

Conteúdo: Feijão Preto vs Feijão Pinto

• 1 Nutrição
  • 1.1 Purinas
• 2 Na Cozinha
  • 2.1 Cozinhas
• 3 Textura
• 4 Origem
  • 4.1 Planta
  • 4.2 Origem geográfica
  • 4.3 Etimologia
• 5 Referências

Nutrição

Pinto e feijão preto empilham quando se trata de nutrição por porção. Ambos oferecem muita proteína e fibra em um pacote com um número semelhante de calorias.

No entanto, o feijão pinto contém um pouco mais de carboidratos e maior teor de gordura do que o feijão preto, atribuído principalmente ao alto teor de amido.

Comparado a outros alimentos, o feijão preto e o pinto são praticamente isentos de gordura.

Purinas

Ambos os grãos contêm um produto químico natural chamado purinas. Algumas pesquisas mostraram que as purinas causam um excesso de ácido úrico nos seres humanos, o que pode levar à gota e à formação de pedras nos rins..

Na cozinha

Quando seco, o feijão preto e o pinto requerem pelo menos uma hora de fervura por aproximadamente três xícaras. Embeber o feijão por 6 a 8 horas diminui o tempo total de cozimento.

O feijão enlatado é pré-cozido e geralmente requer reaquecimento antes de servir.

Cozinhas

Feijão preto ou pinto cozido acrescenta sabor e volume a praticamente qualquer prato, de saladas e sopas a arroz. No entanto, cada feijão está vinculado a um prato étnico exclusivo:

Nos Estados Unidos, o feijão é usado com mais frequência na culinária de estilo mexicano. Você pode reconhecer esses grãos em sua forma de purê como grãos fritos, usados ​​em molhos e para encher burritos e outros envoltórios. Pintos também são um alimento básico no Brasil, juntamente com carne e arroz.

Feijão usado para fazer feijão frito (à esquerda) e sopa de feijão preto com um prato de arroz (à direita).

O feijão preto é servido como alimento básico em quase toda a América Latina e em muitos enclaves hispânicos nos Estados Unidos. É um feijão muito popular em várias regiões do Brasil e é usado na feijoada, o prato nacional. É também um ingrediente principal dos Moros e Cristianos em Cuba, um must-have no típico gallo pinto da Costa Rica e Nicarágua e base de pabellón criollo na Venezuela. Na culinária da República Dominicana, também é usado para uma variação de os Moros e Cristianos simplesmente se chamavam Moro de Habichuelas Negras. O feijão de tartaruga preta também é popular como ingrediente de sopa. Em Cuba, a sopa de feijão preto é um prato tradicional, geralmente servido com arroz branco.

O feijão preto também é extremamente popular nos pratos do sudoeste e do Caribe.

Textura

Uma distinção importante entre os dois grãos - especialmente para aqueles que querem experimentar cozinhar - é a textura.

O feijão preto é um pouco menor e tem uma textura firme e al dente. Essa textura mais firme é o motivo pelo qual o feijão preto é usado nas sopas, porque pode suportar altas temperaturas e resistir à umidade que pode tornar outros feijões moles. Feijão preto é frequentemente descrito como tendo uma textura de cogumelo.

Por outro lado, o feijão é excelente para triturar e possui uma textura semelhante à de uma batata cozida.

Origem

Plantar

Os feijões pinto e preto são provenientes de plantas leguminosas, que são essencialmente plantas que oferecem feijão como fruto. Plantas semelhantes produzem comestíveis como tamarindo, amendoim e lentilha. Os feijões definem essencialmente a planta de onde vêm, então você pode usar feijões secos ou frescos como sementes se pretender cultivar feijões em seu jardim.

Origem geográfica

O feijão preto teve origem na América Central e do Sul e foi amplamente utilizado pelas populações indígenas de lá. O feijão foi transportado para a Europa durante o século XV por exploradores espanhóis. A partir daí, se espalhou para a Ásia, onde é usado hoje.

O feijão pinto também se originou no Peru e foi consumido há 300 anos aC no Brasil. As tribos indígenas migrantes tomaram o pinto até o norte, como Colorado. Continua a ser um grampo e o feijão mais popular no México e na América do Norte.

Etimologia

O feijão preto, ou feijão de tartaruga, é nomeado por sua cor de assinatura, que não muda quando cozido. Em espanhol, "pinto" significa pintado, referindo-se à aparência marrom-com-manchas do feijão. No entanto, o pinto só aparece desta maneira quando seco e não cozido.

Referências

• Dicionário de cozinha: feijão - Food.com
• A batalha dos feijões: quais são as melhores? - TODAY.com
• Dicionário de cozinha: feijão preto - Food.com
• Como plantar, cultivar e colher feijão de todos os tipos - Jardinagem Orgânica
• Perfil Nutricional do Feijão - Os alimentos mais saudáveis ​​do mundo