Diferença entre ácido málico e ácido cítrico

o diferença chave entre o ácido málico e o ácido cítrico é que o o ácido málico é um ácido dicarboxílico produzido por todos os organismos vivos, enquanto o ácido cítrico é um ácido tricarboxílico comum em frutas cítricas.

Tanto o ácido málico quanto o ácido cítrico são compostos de ácidos orgânicos. Nós os categorizamos como ácidos carboxílicos porque eles têm grupos carboxílicos (grupos -COOH). Ambos os ácidos são responsáveis ​​pelo sabor azedo em certas frutas. Portanto, esses compostos também são úteis como aditivos alimentares.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é o ácido málico
3. O que é ácido cítrico
4. Comparação lado a lado - ácido málico x ácido cítrico em forma de tabela
5. Resumo

O que é ácido málico?

O ácido málico é um ácido dicarboxílico com a fórmula química C₄H₆O₅. Todos os organismos vivos podem produzir esse composto. Além disso, é responsável pelo sabor agridoce de algumas frutas. Ex: maçãs. Portanto, também é útil como aditivo alimentar. Existem duas formas estereoisoméricas deste composto; eles são enantiómeros L e enantiómeros D.

Figura 01: A estrutura química do ácido málico

No entanto, apenas o enantiómero L ocorre naturalmente. Quando produzimos este ácido sinteticamente, podemos obter uma mistura racêmica de ambas as formas. O nome IUPAC deste composto é ácido 2-hidroxibutanodióico. A massa molar deste composto é de 134,09 g / mol, enquanto o ponto de fusão é de 130 ° C.

O que é ácido cítrico?

O ácido cítrico é um ácido tricarboxílico com a fórmula química C₆H₈O₇. Este composto é comum em frutas cítricas. Possui três grupos de ácidos carboxílicos (-COOH) juntamente com um grupo hidroxil (-OH). A massa molar deste composto é de 192 g / mol. Além disso, este composto inodoro cristaliza facilmente a partir de sua solução. E esses cristais aparecem como um pó branco e se dissolvem rapidamente em água e etanol anidro.

Figura 02: A estrutura química do ácido cítrico

Além disso, os grupos carboxílicos fazem com que este composto tenha fortes ligações de hidrogênio. Este ácido é útil como aditivo alimentar e como bebida. Além disso, também atua como agente quelante e ingrediente em alguns cosméticos.

Qual é a diferença entre ácido málico e ácido cítrico?

O ácido málico é um ácido dicarboxílico com a fórmula química C₄H₆O₅. Todos os organismos vivos produzem esse ácido. A massa molar é de 134,09 g / mol. Possui dois grupos carboxílicos, portanto, possui dois átomos de hidrogênio substituíveis. O ácido cítrico é um ácido tricarboxílico com a fórmula química C₆H₈O₇. Frutas cítricas é a fonte comum disso. Além disso, a massa molar deste composto é de 192 g / mol. Possui três grupos carboxílicos, portanto, possui três átomos de hidrogênio substituíveis. Esta é a principal diferença entre ácido málico e ácido cítrico.

Resumo - Ácido Málico vs Ácido Cítrico

O ácido málico e o ácido cítrico são compostos de ácidos orgânicos. A diferença entre o ácido málico e o ácido cítrico é que o ácido málico é um ácido dicarboxílico produzido por todos os organismos vivos, enquanto o ácido cítrico é um ácido tricarboxílico comum em frutas cítricas.

Referência:

1. "Ácido Málico". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 de junho de 2018. Disponível aqui 
2. Davis, Sarah. "Efeitos colaterais e benefícios do ácido málico." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 de outubro de 2017. Disponível aqui  

Cortesia da imagem:

1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker () - Trabalho próprio, (Domínio Público) via Commons Wikimedia 
2.'Zitronensäure - Citric acid'By NEUROtiker - Obra própria, (Domínio Público) via Commons Wikimedia