Diferença entre Maceração e Percolação

nós o diferença chave entre maceração e percolação é que maceração é o processo de embeber ou embeber algo para torná-lo macio, enquanto a percolação é o processo de infiltrar água no solo ou filtrar um líquido através de um material poroso.

Maceração e percolação são dois processos importantes usados ​​para separar os componentes interessados ​​de uma mistura. Simplesmente, são métodos de extração que facilitam a extração de substâncias em um líquido. Maceração e percolação têm aplicações diferentes. Entre eles, o uso em tinturas de preparação é muito popular.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é Maceração
3. O que é Percolação
4. Semelhanças entre Maceração e Percolação
5. Comparação lado a lado - Maceração x Percolação em forma de tabela
6. Resumo

O que é Maceração?

Maceração é o processo de embeber ou embeber qualquer coisa para torná-la mais suave. A maceração é útil na desidratação dos alimentos, no sabor dos ingredientes e na produção de vinho. Além disso, a maceração envolve vários processos biológicos e químicos. Além disso, a maceração também é realizada para preservar os alimentos vendidos em sua forma embalada. Todos os tipos de maceração, sejam eles químicos ou biológicos, envolvem o amolecimento de alguma substância. Ao macerar frutas, ingredientes como açúcar, suco de limão e especiarias podem ser adicionados no momento da trituração e aspersão. Da mesma forma, podemos preparar diferentes tipos de pratos de frutas macerando-os.

Figura 01: Maceração

Além disso, antes de cozinhar produtos à base de carne, eles maceram em uma mistura de líquidos com o objetivo de marinar, para melhorá-los e melhorar o sabor. Além disso, vários vegetais maceram antes de serem grelhados para tornar seu sabor melhor e mais agradável. Principalmente o álcool é incorporado na maceração de diferentes alimentos, pois ajuda a amolecer os alimentos. Alimentos macerados permitem que eles tenham uma aparência separada, tornando-os muito agradáveis ​​e saborosos ao combiná-los com sobremesas. No entanto, a maceração é um processo que requer controle adequado. Se a maceração prosseguir por um período maior que o tempo correto, ela decompõe os alimentos e os torna moles. O processo de maceração também ajuda a libertar os alimentos do contato com bactérias.

O que é Percolação?

A percolação é um processo de infiltrar água no solo ou filtrar um líquido através de uma substância porosa. Especialmente, a chuva penetra no subsolo através da percolação. Durante a percolação das chuvas, a água viaja por pequenos espaços ou poros entre as rochas e as partículas do solo ao longo da atração gravitacional. Portanto, a percolação ajuda a reabastecer os aqüíferos no subsolo.

Figura 02: Percolação

Além disso, a percolação é realizada em bacias onde são preenchidos materiais poluídos. 750 toneladas de solo podem ser preenchidas nessas bacias do biorreator. A água poluída se espalha pela superfície do solo e permite a drenagem através das bacias do solo. A água infiltrada atravessa o solo. E eles saem do sistema de drenagem do biorreator. Outra aplicação de percolação é a preparação de tinturas e líquidos para fabricação de cerveja, como café. Quando o líquido passa pelo filtro, impede que os micróbios entrem no filtrado. É algum tipo de técnica de esterilização.

Quais são as semelhanças entre maceração e percolação?

• Maceração e Percolação são métodos de extração.
• Esses processos são úteis na preparação de tinturas.

Qual é a diferença entre maceração e percolação?

A maceração é um método de amolecer algo, enquanto a percolação é um método de filtrar líquidos através de um material poroso. Ambos os métodos são métodos de extração. O principal objetivo do processo de maceração é tornar a substância, na qual o líquido é aplicado, mais suave do que antes. A percolação, por outro lado, tem como objetivo tirar um pouco de poluente ou cor de uma mistura. A percolação utiliza técnicas biológicas de gravidade e que permitem algumas substâncias livres de poluição. A principal diferença entre maceração e percolação é a reação que esses processos realizam. Assim, a maceração é um processo de amolecimento de determinada substância, enquanto a percolação é um processo que usamos para desinfetar alguma substância com o uso de microrganismos, ao contrário do uso de fluido na Maceração.

O infográfico abaixo sobre a diferença entre maceração e percolação mostra mais diferenças entre esses dois métodos de extração.

Resumo - Maceração vs Percolação

Maceração e percolação são métodos de extração. Maceração envolve imersão ou maceração. Por outro lado, a percolação envolve a filtração através de um material poroso. Portanto, essa é a principal diferença entre maceração e percolação. Ambos os métodos facilitam a extração das substâncias desejadas de uma mistura. No entanto, suas aplicações diferem entre si. A maceração torna as substâncias mais macias do que antes, enquanto a percolação drena o líquido através dos poros para baixo. Além disso, a maceração não envolve a gravidade, enquanto a percolação ocorre em direção à gravidade.

Referência:

1. "Percolação". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 22 de setembro de 2018. Disponível aqui  
2. "Maceração (vinho)". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 22 de janeiro de 2018. Disponível aqui  

Cortesia da imagem:

1. ”Maceração de Mthomebrew” Por Agne27, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia  
2. ”Preparação manual de café” Por miheco, da Califórnia, EUA - FlickrUploaded by JohnnyMrNinja, (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia