Diferença entre baixo IG e alto IG

o diferença chave entre baixo IG e alto IG é que IG baixo refere-se a níveis de 55 ou menos, que são bons para a saúde, enquanto IG alto refere-se a níveis de 70 ou mais, que são ruins para a nossa saúde.

O índice glicêmico (IG) é um índice que mostra a taxa de nível de açúcar no sangue subindo depois de consumir uma refeição específica. O padrão usado para medir todos os outros IGs de alimentos é a glicose pura, que fornece o valor de 100 por padrão. Para facilitar a aplicação, existem três faixas principais identificadas de IG, como IG baixo (55 e menos), IG médio (56-69) e IG alto (70 e acima). Embora um alimento dê um valor GI específico, ele pode variar em um intervalo devido a várias razões, como lote ou colheita, métodos de processamento, embalagem e armazenamento, etc..

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é baixo IG 
3. O que é alto IG
4. Semelhanças entre baixo IG e alto IG
5. Comparação lado a lado - IG baixo vs IG alto em forma de tabela
6. Resumo

O que é baixo IG?

Alimentos com baixo IG têm índice glicêmico 55 ou menos. Alimentos com baixo IG aumentam lentamente o nível de glicose no sangue, ao contrário de outros alimentos. Isso acontece porque os alimentos com baixo IG liberam glicose lenta e constantemente com o tempo. Ele permite que o corpo use energia de maneira eficiente. Não há necessidade de armazenar energia quando não há excesso de energia. Portanto, esse tipo de alimento não resultará em ganho de peso prejudicial.

Figura 01: IG baixo e alto

Alimentos com baixo IG são altamente recomendáveis ​​para pessoas que sofrem de resistência à insulina, diabetes ou hiperglicemia. Isso ocorre porque eles precisam essencialmente manter baixos níveis de glicose no sangue e baixa variação. A maioria das frutas e vegetais frescos são alimentos com baixo IG. Além disso, grãos como feijão, lentilha, soja, amendoim, grão de bico, nozes e grãos integrais são exemplos muito bons de alimentos com baixo IG. No entanto, baixo IG não significa necessariamente que o conteúdo de carboidratos dos alimentos seja baixo. Portanto, é melhor conhecer o valor da carga glicêmica de um determinado item alimentar antes de consumir.

O que é alto IG?

Alimentos com alto IG têm um índice glicêmico de 70 ou mais. Quando consumimos alimentos com alto IG, nosso nível de glicose no sangue aumenta muito rapidamente. Esta é uma flutuação intensa do nível de glicose no sangue chamada “pico de açúcar”. Devido a essa rápida introdução de glicose, o corpo não pode usar a carga com muita eficiência e tende a armazená-la como glicogênio ou gordura. Isso resulta em ganho de peso saudável.

Figura 02: Alimentos com alto IG - pão branco

Além disso, o alto consumo de alimentos GI é perigoso para pessoas que sofrem de diabetes, hiperglicemia e resistência à insulina. No entanto, é aconselhável que pessoas que sofrem de hipoglicemia (baixo nível de açúcar no sangue) consumam mais alimentos com alto índice glicêmico em suas dietas, a fim de manter níveis saudáveis ​​de glicose no sangue. Apesar de terem efeitos negativos, os alimentos com alto IG são adequados para situações como após o exercício, corrida, etc., onde o fornecimento de energia deve ser rápido. Alimentos como batatas, pão branco, arroz branco, lanches extrusados ​​e cereais matinais são alimentos populares com alto IG. É importante saber que a ingestão de alimentos com alto IG pode danificar o fígado e o sistema cardiovascular a longo prazo. Em alguns incidentes, também pode afetar seus olhos e cérebros.

Quais são as semelhanças entre baixo IG e alto IG?

• Os valores GI baixo e alto são uma classificação relativa de carboidratos nos alimentos, de acordo com a forma como eles afetam os níveis de glicose no sangue.

Qual é a diferença entre baixo IG e alto IG?

O IG baixo refere-se ao nível de 55 ou menos, enquanto o IG alto refere-se ao nível de 70 ou acima. Portanto, essa é a principal diferença entre baixo IG e alto IG. Alimentos com baixo IG aumentam lentamente o nível de glicose no sangue. Por outro lado, alimentos com alto IG aumentam rapidamente o nível de glicose no sangue. Portanto, essa é outra diferença entre baixo IG e alto IG. Alimentos com baixo IG não causam ganho de peso, mas alimentos com alto IG causam ganho de peso. Portanto, essa também é uma diferença entre baixo IG e alto IG.

Resumo - GI baixo vs GI alto

O índice glicêmico é uma medida dos alimentos com carboidratos em relação à sua capacidade de aumentar o nível de glicose no sangue. Com base nisso, existem três níveis: baixo, médio e alto. O IG baixo indica o valor do IG 55 ou menos, enquanto o IG alto indica o valor do IG 70 ou acima. Essa é a principal diferença entre o IG baixo e o IG alto. Alimentos com baixo IG são bons para nossa saúde, pois aumentam os níveis de glicose no sangue lenta e constantemente. Além disso, eles não causam ganho de peso. Por outro lado, alimentos com alto IG são prejudiciais à nossa saúde. Eles aumentam nosso nível de glicose no sangue rapidamente. Portanto, eles causam ganho de peso. Isso resume a diferença entre baixo IG e alto IG.

Referência:

1. “Sobre o índice glicêmico”. Fundação do Índice Glicêmico, disponível aqui.

Cortesia da imagem:

1. “Glicêmico” Por Studio34 na Wikipédia em inglês - Transferido de en.wikipedia para o Commons (domínio público) via Commons Wikimedia
2. “Pão branco 800” pelo usuário Sannse em en.wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia