Diferença entre ácido lático e fermentação alcoólica

o diferença chave entre o ácido lático e a fermentação alcoólica depende dos produtos finais de cada processo. A fermentação com ácido lático produz ácido lático como produto final, enquanto a fermentação alcoólica produz álcool e dióxido de carbono como produto final.

A respiração é uma atividade fisiológica essencial de todos os organismos vivos, pela qual eles obtêm energia para todas as atividades metabólicas do corpo. A característica marcante da respiração é a troca de gases entre o corpo e o meio ambiente. É aparente na respiração ou na respiração externa. Na realidade, a troca fundamental ocorre nas células dos organismos aeróbicos, e é o processo chamado respiração celular. No entanto, certos organismos não precisam de oxigênio para respirar. Eles são os organismos anaeróbicos, como certos microorganismos (Clostridium espécies) e vermes parasitas (Ascaris), etc. Eles realizam respiração anaeróbica para produzir energia. Existem dois tipos básicos de respiração anaeróbica: fermentação com ácido lático e fermentação alcoólica. Comparados à respiração aeróbica, esses dois processos anaeróbicos produzem uma baixa quantidade de ATP a partir de uma molécula de glicose. Portanto, são processos menos eficientes.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é fermentação com ácido lático
3. O que é fermentação alcoólica
4. Semelhanças entre ácido lático e fermentação alcoólica
5. Comparação Lado a Lado - Ácido Lático vs Fermentação Alcoólica em Forma Tabular
6. Resumo

O que é fermentação com ácido láctico?

A fermentação com ácido láctico é um dos dois tipos de fermentação realizados por bactérias anaeróbicas, como bactérias de ácido láctico e células musculares de animais. Ocorre quando o oxigênio não está disponível. Durante a fermentação do ácido lático, o piruvato produzido a partir da glicólise se converte em moléculas de ácido lático. Portanto, o piruvato não sofre o ciclo de Kreb ou a fosforilação oxidativa. Em vez disso, ele iogurte em ácido lático e produz uma baixa quantidade de energia.

Figura 01: Fermentação com ácido lático

A enzima desidrogenase lática catalisa a conversão do ácido pirúvico em ácido lático. Além disso, durante essa conversão, o agente redutor NADH se converte em NAD⁺. O ganho líquido da fermentação com ácido láctico é de 2 ATPs por molécula de glicose. Consequentemente, a eficiência energética é de cerca de 41%.

O que é fermentação alcoólica?

A fermentação alcoólica é o segundo tipo de fermentação que ocorre sob condições anaeróbicas. É um processo de respiração anaeróbica que produz energia na forma de ATP nas plantas e em alguns microorganismos, como leveduras, etc. Além disso, esse processo ocorre em duas etapas. Inicialmente, o piruvato se converte em dois acetaldeído de carbono removendo um grupo carboxila como uma molécula de dióxido de carbono. Posteriormente, o acetaldeído se converte em etanol, levando elétrons do NADH.

Figura 02: Fermentação alcoólica

Aqui, o NADH se converte em NAD⁺. Portanto, a fermentação alcoólica resulta em etanol e CO₂ como produtos finais. Enzimas como ácido aspirúvico descarboxilase e álcool desidrogenase catalisam essas reações. Além disso, este processo forma 2 moléculas de ATP por molécula de glicose. Portanto, a eficiência energética é de cerca de 29%.

Quais são as semelhanças entre ácido lático e fermentação alcoólica?

• A fermentação com ácido láctico e a fermentação alcoólica são processos respiratórios anaeróbicos.
• Além disso, ambas as vias geram energia.
• Ambos ocorrem sob condições anaeróbicas e produzem uma pequena quantidade de ATP (moléculas 2ATP de uma molécula de glicose).
• Além disso, a glicólise é um processo comum nos dois processos.
• Além disso, o NAD + é o agente redutor e ambos regeneram esse agente redutor.
• Além disso, em ambos os processos, os produtos finais são grandes compostos orgânicos, que são, eles próprios, reservas de energia.

Qual é a diferença entre ácido lático e fermentação alcoólica?

A fermentação com ácido láctico e a fermentação alcoólica são dois tipos de processos de fermentação que ocorrem sob condições anaeróbicas. Ambos os processos produzem energia, mas uma quantidade baixa de energia. No entanto, a principal diferença entre o ácido lático e a fermentação alcoólica é que a fermentação do ácido lático resulta em lactato a partir da glicose. Visto que a fermentação alcoólica resulta em etanol e dióxido de carbono da glicose.

Além disso, a fermentação com ácido lático ocorre nas células musculares e bactérias dos animais, enquanto a fermentação alcoólica ocorre nas plantas e em alguns micróbios, como leveduras. Portanto, essa é outra diferença entre ácido lático e fermentação alcoólica. A fermentação com ácido láctico é importante na produção de iogurte e queijo, enquanto a fermentação alcoólica é importante na produção de pão, vinho, cerveja e vinagre.

Abaixo, o infográfico sobre a diferença entre ácido lático e fermentação alcoólica mostra todas essas diferenças em detalhes.

Resumo - Ácido Lático vs Fermentação Alcoólica

A fermentação é de dois tipos; fermentação com ácido láctico e fermentação alcoólica. Ambos os processos produzem energia e ocorrem sob condições anaeróbicas na ausência de oxigênio. Além disso, ambos os tipos de fermentação são industrialmente importantes. No entanto, ao resumir as diferenças, a principal diferença entre o ácido lático e a fermentação alcoólica é que a fermentação do ácido lático resulta em lactato de glicose, enquanto a fermentação alcoólica resulta em etanol e dióxido de carbono da glicose. Além disso, a fermentação com ácido láctico ocorre nas células musculares dos animais e em certos microorganismos, enquanto a fermentação alcoólica ocorre nos tecidos das plantas e em alguns microorganismos.

Referência:

1. "Fermentação e respiração anaeróbica". Academia Khan, Academia Khan. Disponivel aqui  
2. "Fermentação de etanol". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 28 de dezembro de 2018. Disponível aqui

Cortesia da imagem:

1. ”Fermentação do ácido láctico” Por Sjantoni - Obra própria, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia  
2. ”Ethanol Fermentation english” Por Arobson1 - Trabalho próprio, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia