Diferença entre secagem e desidratação

A principal diferença entre secagem e desidratação é que o secagem refere-se à remoção de solvente de um sólido, semi-sólido ou líquido, enquanto desidratação refere-se à remoção de água do composto contendo água.

Ambos os termos secagem e desidratação se referem à remoção de solvente de uma solução, deixando apenas o soluto. Portanto, esses dois processos são processos de transferência em massa. Além disso, esses processos deixarão um resíduo sólido no final.

CONTEÚDO

1. Visão geral e principais diferenças
2. O que é secagem
3. O que é desidratação
4. Comparação lado a lado - secagem x desidratação em forma de tabela
5. Resumo

O que é secagem?

A secagem é o processo de remoção do solvente de um sólido, semi-sólido ou líquido. Portanto, é um processo de transferência de massa porque a massa de solvente na solução se move da solução para a atmosfera por secagem. Aqui, o solvente pode ser água ou qualquer outro solvente, como solventes orgânicos. Além disso, essa transferência de massa ocorre por evaporação. Geralmente, usamos esse processo como a etapa final antes da embalagem de alguns produtos. O produto final do processo de secagem é sempre sólido. Pode ser em forma de folha contínua, em pedaços longos, partículas ou em pó.

Normalmente, usamos energia térmica para a evaporação e para a secagem, precisamos de um agente que possa remover o vapor de solvente produzido a partir da evaporação. A dessecação, por outro lado, é sinônimo de secagem, mas às vezes a consideramos um extremo de secagem.

Figura 01: Secagem de peixes no Sri Lanka

Alguns métodos que usamos para secagem são os seguintes:

• Aplicação de ar quente
• Secagem indireta ou por contato (por exemplo, secagem em tambor, secagem a vácuo)
• Secagem dielétrica (por exemplo, microondas)
• Liofilização
• Secagem supercrítica
• Uso de ar natural

Além disso, as aplicações do processo de secagem são na indústria de alimentos, na indústria farmacêutica, etc. podemos secar itens alimentares para inibir o crescimento microbiano e, assim, preservar os alimentos. Fora isso, também reduz o volume e a massa do item. Além disso, secamos itens não alimentares, como madeira, papel, sabão em pó, etc..

O que é desidratação?

Desidratação é a remoção de água do composto que contém água. Este composto pode ser uma solução aquosa, sólida, etc. No final do processo de desidratação, a água se forma como um subproduto essencial. O produto final do processo é sempre sólido. Além disso, diferentemente do processo de secagem, usamos processos específicos com condições controladas de temperatura e umidade. Por outro lado, hidratação é a adição de moléculas de água a um composto.

Qual é a diferença entre secagem e desidratação?

A secagem é o processo de remoção do solvente de um sólido, semi-sólido ou líquido, enquanto a desidratação é a remoção da água do composto que contém a água. Portanto, essa é a diferença fundamental entre secagem e desidratação. Outra diferença importante entre secagem e desidratação é que o processo de secagem produz água ou qualquer outro solvente como subproduto, enquanto a desidratação produz água como subproduto essencial. Além disso, podemos usar condições amenas sem nenhum controle para fins de secagem. Mas temos que controlar as condições como umidade e temperatura para fins de desidratação.

O infográfico abaixo apresenta detalhes completos da diferença entre secagem e desidratação na forma de tabela.

Resumo - Secagem vs Desidratação

Os processos de secagem e desidratação são processos de transferência em massa. Eles envolvem a remoção de um solvente de um composto. Eles diferem um do outro de acordo com o que eles vão remover. Portanto, a principal diferença entre secagem e desidratação é que a secagem se refere à remoção de solvente de um sólido, semi-sólido ou líquido, enquanto a desidratação se refere à remoção de água do composto que contém água.

Referência:

1. "Secagem". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 de setembro de 2018. Disponível aqui  

Cortesia da imagem:

1. ”Praia de Negombo, secagem de peixes (001)” Por Honza ou Markéta - Trabalho próprio, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia